胰腺炎對身體的危害極大， 早期患者會出現腹痛、噁心嘔吐等不良反應， 約20%的患者于病後1～2天出現不同程度的黃疸， 同時還伴有38-39之間的中度發熱症狀。
1：腹脹， 在重型者中由於腹腔內滲出液的刺激和腹膜後出血引起， 麻痹性腸梗阻致腸道積氣積液引起腹脹。
2：噁心嘔吐， 2/3的病人有此症狀， 發作頻繁， 早期為反射性， 內容為食物、膽汁。 晚期是由於麻痹性腸梗阻引起， 嘔吐物為糞樣。 如嘔吐蛔蟲者， 多為併發膽道蛔蟲病的胰腺炎。 酒精性胰腺炎者的嘔吐常于腹痛時出現， 膽源性胰腺炎者的嘔吐常在腹痛發生之後。
3：黃疸， 約20%的患者于病後1～2天出現不同程度的黃疸。 其原因可能為膽管結石並存， 引起膽管阻塞， 或腫大的胰頭壓迫膽總管下端或肝功受損出現黃疸， 黃疸越重， 提示病情越重， 預後不良。
4：發熱， 多為中度熱：38°～39℃之間， 一般3～5天后逐漸下降。 但重型者則可持續多日不降， 提示胰腺感染或膿腫形成， 並出現中毒症狀， 嚴重者可體溫不升。 合併膽管炎時可有寒戰、高熱。
5：手足抽搐， 為血鈣降低所致。 系進入腹腔的脂肪酶作用， 使大網膜、腹膜上的脂肪組織被消化， 分解為甘油和脂肪酸， 後者與鈣結合為不溶性的脂肪酸鈣， 因而血清鈣下降， 如血清鈣小於1.98mmol/L(8mg%)， 則提示病情嚴重， 預後差。
6：休克， 多見於急性出血壞死型胰腺炎， 由於腹腔、腹膜後大量滲液出血，
在日常生活中， 胰腺炎患者， 切記不能喝酒， 也不能吃脂肪含量過高的食物。 脂肪含量過高的食物不容易消化， 並能促進膽汁分泌， 而膽汁是有啟動胰腺中的消化酶的作用的， 能導致病情的加重。 因此， 含脂肪較多的食物， 如肥肉、花生、芝麻、油酥點心、油炸食品等都應該禁止食用。 患者飲食上應吃富含營養的食物， 如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等， 米、面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當多吃，
