花膠營養價值很高， 但花膠(魚膠)的腥味很重， 這也是廣大食者對花膠望而止步的原因， 這裡介紹花膠(魚膠)的去腥味大全， 徹底解決廣大食者對花膠的腥味的恐懼和反感。
花膠(魚膠)的去腥大全
1.從性別上去腥味
挑選公花膠， 腥味比母花膠的淡些。
2.從做法上去腥味
2.1 蔥薑去腥法
備一鍋水加入薑片， 蔥一起煮開後把火關掉, 要馬上把花膠放進去水裡泡. 泡了一個晚上,花膠變軟了就可以了. 你買的花膠如果是比較大的就按這個方法做去腥味最好。
2.2 除黃油去腥法
把花膠裡面一絲絲的黃油洗掉。 那就是腥味的源頭。
2.3 山楂去腥法
煮的時候放幾片山楂， 就在藥店就有賣， 很便宜， 一點都不腥了， 還有一點山楂的味道， 非常好。
2.4 桂圓紅棗去腥法
至於煲湯或者燉湯或者煲糖水， 只要添加桂園， 或者紅棗， 或者一丁點的當歸， 又可以把腥味降到最低。
2.5 花旗參去腥法
花膠在燉的時候放一點花旗參就一點都不腥了。
2.6 茶葉去腥法
一種除去魚膠腥味的方法， 其特徵是將魚膠進行清洗浸泡處理後， 加入茶葉和水， 在鍋中一起合煮， 然後撈出魚膠， 再將魚膠用清水漂洗乾淨， 多次迴圈處理後， 可有效去除魚膠的腥味。
3.魚膠粉去腥味
3.1可以在魚膠粉溶液里加一點朗姆酒或少量的檸檬汁 幾滴就可以了不要加的過多。
3.2吉利丁片和魚膠粉的比例是1：1。
3.3魚膠:細砂糖:開水 1:3:6。
3.4我的做法一直是用魚膠粉的五倍冷開水先泡軟， 然後連容器一起放到熱水中隔水融化， 效果很好， 而且從來都沒有腥味。 因為魚膠粉是動物提取的， 如果直接用熱水就會產生腥味。
