豆腐是我們的傳統食品， 也是素食的主要食材之一， 味美而養生。 雖然大家對豆腐都不陌生， 但對於豆腐的營養、豆腐的食材搭配大家又瞭解多少呢？下面， 我們不妨就來瞭解下豆腐的營養搭配吧。
豆腐搭配5種食物營養翻倍
1、豆腐+魚。
豆腐富含優質蛋白質， 缺點是蛋氨酸較少。 蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸， 參與蛋白質合成。 魚肉中的氨基酸組成比較適合人體需要， 尤其是富含蛋氨酸， 與豆腐搭配， 可明顯發揮蛋白質互補作用。 比較經典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐等。
2、豆腐+海帶。
豆腐含有皂角苷，
3、豆腐+白菜。
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C， 能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。 白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。
4、豆腐+蘿蔔
豆腐屬植物蛋白， 多食會引起消化不良， 白蘿蔔有促進消化的作用， 若與豆腐拌食， 有利於豆腐的吸收。 豆腐含有豐富的鈣， 白蘿蔔不含草酸， 不會阻礙鈣的吸收。
5、豆腐+雞蛋
豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質的利用率， 味道更加鮮美。 而且， 豆腐和雞蛋搭配一起吃還有利於鈣的吸收。
豆腐的營養價值
1、豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美， 是植物蛋白中的佼佼者。 大豆蛋白屬於完全蛋白質， 其氨基酸組成比較好， 人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 大豆可以直接烹調食用， 人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%， 而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂， 大部分能轉移到豆腐中去。 大豆油中的亞油酸比例較大， 且不含膽固醇， 有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3、豆腐不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素，
需要注意的是， 雖然豆腐味美而且營養價值高， 但也不能過量食用哦， 否則會出現腹脹、噁心的現象。
