咳嗽之靈芝食療保健菜——靈芝團魚

功效：滋陰補肺，止咳嗽。適用於脾肺虛弱、體虛、咳嗽、心悸、失眠、神經衰弱等。

原料：芝10克，團魚1個，火腿100克，雞蛋1個

調料：生豬板油25克，蔥段、蔥花、生薑片、鹽、雞湯、料酒、味精各適量

做法：

1、團魚治淨，切成3釐米見方的塊，擺入碗內；火腿切成小片；生豬板油切成丁。

2、火腿片、生豬板油蓋在團魚面上，取一半鹽和料酒，與薑片、蔥段一同放入清湯碗中，再放入靈芝，蒸2 ~ 3小時至熟爛。

3、蒸好的團魚連盤子取出，揀去蔥、薑，潷出原湯，把團魚扣入碗中。

4、原湯倒在炒勺裡，用剩下的鹽、料酒、味精調好味，燒沸，打入雞蛋，撒入蔥花，澆在團魚面上即成。

團魚的預處理：

1、 活團魚入沸水鍋中燙死，煮3分鐘取出，用小刀刮去背部和裙邊上的黑膜，再剝去四腳上的白衣，斬去爪、尾。

2、 放在菜板上，用刀斬開腹甲，除去內臟，洗淨待用。

3、 鍋置火上，入清水和團魚燒沸，用中小火燒30分鐘後撈出。

4、 將團魚放在溫水中，撕去黃油，剔去背甲和腹甲，以及四肢的粗骨即可。