韭菜——早春韭菜一束金

性味歸經：性溫，味辛；歸肝、脾、腎、胃經。

推薦用量：每餐宜吃100克。

必需營養素：胡蘿蔔素、鉀、鐵、膳食纖維、維生素A、維生素C等。

溫補肝腎的"壯陽草"

韭菜屬蔥科，種子和葉都可以入藥，是溫補肝腎、助陽固精的佳菜良藥，傳統中醫習慣用韭菜來輔助治療男性性功能低下症，所以，韭菜又被稱為"壯陽草"、"起陽草"，是養陽的佳品，更有"早春韭菜一束金"的美譽。

疏調肝氣、解春困的辛香味

韭菜中含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 它們散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，促進血液迴圈，使大腦興奮，從而解春困。同時，對高血壓、高脂血和冠心病有不錯的療效，還有助於促進食欲，提高免疫力，抗衰老。

粗纖維的排毒"洗腸草"

韭菜中含有較多的粗纖維，可以把腸道中的沙粒、毛髮、金屬屑等不能消化的異物和有毒物質包裹起來，隨大便一起排出以達到排毒的效果，有效預防經常性便秘和腸癌，所以，韭菜又被稱為"洗腸草"。無毒素一身輕，女人常吃韭菜排毒，更有助於養顏痩身。

食材小常識

韭菜有"春食則香，夏食則臭"的說法，這是因為初春頭茬韭菜最鮮嫩、馨香，而夏天的韭菜纖維多，口感粗糙，不易消化吸收。將韭菜根部的泥土抖掉，用帶幫的白菜葉將韭菜包住並用細繩捆紮好，放在陰涼、通風的地方， 能保鮮3〜5天。