性味歸經：性溫， 味辛；歸肝、脾、腎、胃經。
推薦用量：每餐宜吃100克。
必需營養素：胡蘿蔔素、鉀、鐵、膳食纖維、維生素A、維生素C等。
溫補肝腎的"壯陽草"
韭菜屬蔥科， 種子和葉都可以入藥， 是溫補肝腎、助陽固精的佳菜良藥， 傳統中醫習慣用韭菜來輔助治療男性性功能低下症， 所以， 韭菜又被稱為"壯陽草"、"起陽草"， 是養陽的佳品， 更有"早春韭菜一束金"的美譽。
疏調肝氣、解春困的辛香味
韭菜中含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 它們散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 促進血液迴圈， 使大腦興奮， 從而解春困。 同時， 對高血壓、高脂血和冠心病有不錯的療效， 還有助於促進食欲， 提高免疫力， 抗衰老。
粗纖維的排毒"洗腸草"
韭菜中含有較多的粗纖維， 可以把腸道中的沙粒、毛髮、金屬屑等不能消化的異物和有毒物質包裹起來， 隨大便一起排出以達到排毒的效果，
食材小常識
韭菜有"春食則香， 夏食則臭"的說法， 這是因為初春頭茬韭菜最鮮嫩、馨香， 而夏天的韭菜纖維多， 口感粗糙， 不易消化吸收。 將韭菜根部的泥土抖掉， 用帶幫的白菜葉將韭菜包住並用細繩捆紮好， 放在陰涼、通風的地方， 能保鮮3〜5天。