選購蓮藕時的"八看"

蓮藕是水產品，是典型的"出淤泥而不染"的典範。在一大根蓮藕上， 最好的部位是它的前3節。一般情況下，前3節藕顏色呈淡黃色，吃起來會比較嫩。注意在菜場選購藕時，要選擇那種短粗圓潤，兩頭都有節的藕，那說明藕是成熟度較高的，這樣的藕吃起來口感也會比較好，還有藕節之間間距比較長的也說明著藕的成熟度很高，吃起來也會有鬆軟、爽口的感覺。另外還要注意藕的外觀，表面沒有傷，顏色較淺的藕比較新鮮。如果是買一支長藕回家，不如買外面本身裹了一層泥的，這樣也可以使藕保存更長的時間，避免變黑。

當發現蓮藕過於白，而且白的不正常時，這種藕不要買。因為不少藕是用了化學試劑檸檬酸浸泡過後才會顯出較白的顏色。

蓮藕微甜可口，既可以生吃，也可以做成熱菜吃，而且有較高的藥用價值，會起到清熱涼血的作用，那些有咳血症狀的人吃了會緩解病症。此外還有健脾開胃、促進食欲的作用，所以在食欲不振之時吃一點藕也會有很好的效果。