茄子粥的營養價值 茄子粥最正宗做法

現如今，越來越多的人在平常對飲食進行搭配的時候，都會對其營養性十分的注重，而茄子作為一種含有豐富蛋白質和維他命的食物，其在平常被人們選擇的幾率也就極大，因此，下面本文就對茄子的營養價值及茄子粥的做法進行介紹。

現代的營養學研究還發現，茄子除含有蛋白質、磷、碳水化合物及鈣、脂肪和鐵等多種營養成份外，還含有非常多的維他命P，它能令血管壁保持彈性和生理功能，有助於保護心血管、防止血管硬化和破裂，對防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜有一定的輔助治療作用。

中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳☆禁☆頭皸裂、口腔糜爛等。

分析發現，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

所需食材：紫茄 200 克 , 肉末 50 克 , 粳米100 克。

做法一：將茄子洗淨 , 切成絲 , 用沸水焯一下 , 瀝去水備用。炒鍋置火上。加植物油 , 燒至七成熱時 , 加蔥花、生薑末 , 煸炒出香 , 加肉末、黃酒 , 溜炒至肉將熟時 , 加入茄絲翻炒片刻 , 離火待用。將粳米淘淨 , 放入沙鍋 , 加水適量煨 煮成稠粥 , 粥將成時 , 拌入茄絲、肉末， 加精鹽、味精 , 再煮至沸即成。

做法二：

1.　將茄子沖洗乾淨，去蒂去皮，切成丁;

2.　粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝幹水分備用;

3.　鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米;

4.　先用旺火煮沸後，加入茄子丁;

5.　再改用小火煮至成粥，用鹽調味即可。

由於茄子是屬於高營養性的食物，因此，將茄子製作成各種美食食用的方式，也是人們最為關心的話題，而本文所提到的茄子粥，就是人們常採取的一種茄子做法，在製作茄子粥的時候，也是有兩種方法可以選擇的。