健康營養的羊肚菌 羊肚菌怎麼做好吃呢？

羊肚菌是珍貴的野生菌類食品，營養又美味，還具有理氣補益的藥用功效。那麼如何做羊肚菌才好吃呢？

推薦幾款健康美味的羊肚菌菜譜。

▲ 雞翅羊肚菌

製作原料：

主料：幹羊肚菌100 克，雞翅5對。

調料：蔥、姜、醬油、五香粉、精鹽、料酒、味精、雞湯、濕澱粉、熟豬油。

製作方法：

1）幹羊肚菌先用清水泡發，然後洗淨，放入水中焯一會，撈起瀝去水分。

2）雞翅清洗後，折為兩段放入碗內，放入精鹽、醬油、五香粉、料酒和清水少許，拌勻，醃半小時。

3）炒鍋內注入熟豬油，置武火上燒至五成熱時，放入雞翅炸呈金黃色，撈入小鍋內。

4）再放入羊肚菌、精鹽、蔥、薑塊（拍松）、雞湯在武火上燒開，移至文火上煨約一小時，待雞翅熟透，撈出擺在盤子周圍，羊肚菌擺在中心。

5）將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內置武火上，放入醬油、味精等用濕澱粉勾芡。淋在羊肚菌上即成。

菜品口感：此菜色澤金紅，明汁亮芡。羊肚菌香嫩，雞翅肥爛，味鮮香濃郁。

▲ 羊肚菌燉烏雞

製作材料：

主料：羊肚菌、烏雞；輔料：枸杞、紅棗、筍片；高湯調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒

製作方法：

1）將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨；

2）坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。

菜品特色：該菜色味道鮮美可口，其羊肚菌更是著名的野生食用菌。它有肉質脆嫩，香甜可口，具有益腸胃、消化、助食和理氣化痰的功效，還能驅風治寒，冬季食用更佳。

▲ 羊肚菌燉螺片湯

製作材料：

主料：幹螺片60g，羊肚菌30g，金耳4朵，蓮子30g，薏米30g;

輔料：豬骨湯500ml

製作方法：

1）準備好食材，把幹螺片、金耳、蓮子、薏米和羊肚菌分別用清水浸泡，擇洗乾淨。

2）螺片浸泡後，焯燙一遍;再把預先煮好的豬骨湯和洗淨的全部食材一起放入電飯煲內；

3）最後大概煮25分鐘左右即可撈出食用。

菜品功效：把這幾種營養食材搭配一起來燉湯，此菜氣味香潤可口，有滋陰補腎、健脾祛濕、潤肺止咳之功效，是一款滋陰養生的家庭靚湯。

▲ 羊肚菌燒肉

製作原料：

主料：幹羊肚菌100 克，帶皮五花肉200 克，豌豆苗50 克

調料：雞蛋清、蜂蜜、醬油、精鹽、料酒、雞湯、味精、胡椒粉、熟豬油、麻油、澱粉。

製作方法：

1）幹羊肚菌用涼水泡發，然後洗淨。將帶皮五花肉切片，為5釐米厚、4釐米長。豌豆苗揀洗乾淨。

2）五花肉放入碗內，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻醃20分鐘，然後磕去蛋清，撤上幹澱粉拌勻。

3）炒鍋內注入熟豬油，待油燒至五成熱時，放入五花肉，用手勺推動炸成金黃色，撈起在漏勺內瀝。

4）炒鍋內留油，將羊肚菌擠去水分放入煸炒，再放入精鹽、醬油燒一會兒，注入雞湯煮開，倒入五花肉移至文火上燒火靠20分鐘。

5）汁水收至二成時將濕澱粉用少許水調開，點入味精、胡椒粉，下鍋勾芡，顛鍋幾下，放入豌豆苗，起鍋淋上麻油即成。

菜品功效：具有補腎養血、滋陰潤燥的作用，二物調配使用，功在補益。

以上就是羊肚菌的美味做法，無論是煲湯還是炒肉，都是香潤可口的。所以趕快一起來做一做吧！品嘗這種天然保健補品的健康營養。