羊肚菌是珍貴的野生菌類食品， 營養又美味， 還具有理氣補益的藥用功效。 那麼如何做羊肚菌才好吃呢？
推薦幾款健康美味的羊肚菌菜譜。
▲ 雞翅羊肚菌
製作原料：
主料：幹羊肚菌100 克， 雞翅5對。
調料：蔥、姜、醬油、五香粉、精鹽、料酒、味精、雞湯、濕澱粉、熟豬油。
製作方法：
1）幹羊肚菌先用清水泡發， 然後洗淨， 放入水中焯一會， 撈起瀝去水分。
2）雞翅清洗後， 折為兩段放入碗內， 放入精鹽、醬油、五香粉、料酒和清水少許， 拌勻， 醃半小時。
3）炒鍋內注入熟豬油， 置武火上燒至五成熱時， 放入雞翅炸呈金黃色， 撈入小鍋內。
4）再放入羊肚菌、精鹽、蔥、薑塊（拍松）、雞湯在武火上燒開， 移至文火上煨約一小時， 待雞翅熟透， 撈出擺在盤子周圍， 羊肚菌擺在中心。
5）將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內置武火上， 放入醬油、味精等用濕澱粉勾芡。 淋在羊肚菌上即成。
菜品口感：此菜色澤金紅， 明汁亮芡。 羊肚菌香嫩，
▲ 羊肚菌燉烏雞
製作材料：
主料：羊肚菌、烏雞；輔料：枸杞、紅棗、筍片；高湯調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒
製作方法：
1）將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨， 烏雞宰殺去內臟洗淨， 然後放入沸水焯一下， 撈出洗淨；
2）坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開， 撇去浮沫， 加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
菜品特色：該菜色味道鮮美可口， 其羊肚菌更是著名的野生食用菌。 它有肉質脆嫩， 香甜可口， 具有益腸胃、消化、助食和理氣化痰的功效， 還能驅風治寒， 冬季食用更佳。
▲ 羊肚菌燉螺片湯
製作材料：
主料：幹螺片60g， 羊肚菌30g， 金耳4朵， 蓮子30g， 薏米30g;
輔料：豬骨湯500ml
製作方法：
1）準備好食材， 把幹螺片、金耳、蓮子、薏米和羊肚菌分別用清水浸泡， 擇洗乾淨。
2）螺片浸泡後， 焯燙一遍;再把預先煮好的豬骨湯和洗淨的全部食材一起放入電飯煲內；
3）最後大概煮25分鐘左右即可撈出食用。
菜品功效：把這幾種營養食材搭配一起來燉湯， 此菜氣味香潤可口， 有滋陰補腎、健脾祛濕、潤肺止咳之功效，
▲ 羊肚菌燒肉
製作原料：
主料：幹羊肚菌100 克， 帶皮五花肉200 克， 豌豆苗50 克
調料：雞蛋清、蜂蜜、醬油、精鹽、料酒、雞湯、味精、胡椒粉、熟豬油、麻油、澱粉。
製作方法：
1）幹羊肚菌用涼水泡發， 然後洗淨。 將帶皮五花肉切片，
2）五花肉放入碗內， 加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻醃20分鐘， 然後磕去蛋清， 撤上幹澱粉拌勻。
3）炒鍋內注入熟豬油， 待油燒至五成熱時， 放入五花肉， 用手勺推動炸成金黃色， 撈起在漏勺內瀝。
4）炒鍋內留油， 將羊肚菌擠去水分放入煸炒， 再放入精鹽、醬油燒一會兒， 注入雞湯煮開， 倒入五花肉移至文火上燒火靠20分鐘。
5）汁水收至二成時將濕澱粉用少許水調開， 點入味精、胡椒粉， 下鍋勾芡， 顛鍋幾下， 放入豌豆苗， 起鍋淋上麻油即成。
菜品功效：具有補腎養血、滋陰潤燥的作用， 二物調配使用， 功在補益。
以上就是羊肚菌的美味做法， 無論是煲湯還是炒肉， 都是香潤可口的。 所以趕快一起來做一做吧！品嘗這種天然保健補品的健康營養。