豬肝怎麼做好吃 吃豬肝需要注意哪些事項？
很多動物，不但肉可以食用，內臟也是比較鮮美的食材，比如豬肝。那麼對於豬肝，你瞭解多少呢？你知道豬肝有哪些營養價值嗎？豬肝怎麼做好吃呢？通過下文來具體瞭解一下吧。
豬肝的營養價值
豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。
從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有“營養庫”之美稱。豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。
豬肝的熱量
相信很多人都有可能會聽說過這樣一句話：“吃什麼補什麼”，按照這樣的說法，那麼，吃一些豬肝就會有益於人體的肝臟，有一些人就是因此才喜歡上吃豬肝的。而人的肝臟很容易出現問題，特別是在夏天的時候，天氣比較熱，人容易會出現肝火太旺的症狀。那麼很多人會有疑問，吃多了豬肝的話，會不會引起肝火更旺呢，或者換一種說法，吃多了豬肝，會不會導致身體熱量過剩呢？我們先來看看豬肝的基本成分。
總卡路里（每500克豬肝）：756.08大卡，脂肪總量：27.53克，膽固醇：1.44克，鈉鹽：732.09毫克，碳水化合物總量：28.81克，膳食纖維：91.00毫克，蛋白質：97.14克，煙酸：75.13毫克，泛酸：75.13毫克，維生素C：100.12毫克，維生素B6：1.45毫克，維生素B1：1.05毫克，維生素A（RAE）：24.86毫克，維生素D（mcg）：50.00毫克，維生素E：4.30毫克，鈣：36.84毫克，鐵：113.55毫克，鎂：130.68毫克，磷：1.56克，鉀：1.25克，鈉：732.09毫克，鋅：29.01毫克，銅：3.26毫克，錳：1.47毫克，硒：95.13微克。
以上是豬肝的營養成分表，撇開其它的營養成分暫不討論，我們可以清晰地看到，豬肝所含的熱量也是比較高的。也就是說，平時多吃一些豬肝的話，不僅可以補充多種維生素，同時也可以補充熱量。
每500克豬肝含有756大卡的熱量，那吃了太多的豬肝以後，會不會導致身體上火呢？這樣的考慮是沒有必要的。我們要知道，一個正常的人每天需要的熱量都是在2000大卡以上的，也就是說，即使是每天都吃上一千克的豬肝，那也不會引起身體上火。況且，相信沒有一個人會喜愛吃豬肝到每天都吃兩斤的程度吧。
豬肝的做法大全
油菜豬肝粥
材料：粳米50g，豬肝200g，油菜40g。
做法：
1、豬肝清洗後切成大片，用清水泡半個小時，中間換水兩三次，然後切成碎粒，焯水。油菜去根洗淨，切碎備用。
2、沙鍋中放大米、清水熬成稠粥，放入豬肝、油菜煮開，加鹽調味即可。
豬肝泥
材料：豬肝50克，香油1克，醬油、精鹽各少許。
做法：
1、將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2、將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
爆炒豬肝
材料：豬肝、胡蘿蔔、黃瓜、料酒、醬油、蔥、薑、蒜。
做法：
1、清洗：據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右，胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
3、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
吃豬肝的注意事項
一般人群均可食用豬肝，尤其適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲；眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。但是吃豬肝也有相關的禁忌。
1、忌一次食用過多
豬肝含有的膽固醇較高，如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
2、忌與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。
3、忌不排毒就食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
4、忌與酶製劑同服
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
5、忌炒得過嫩
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。
結語：看完這篇文章，相信大家對於豬肝有了更多的認識了。經常食用豬肝對身體是非常有益的，不過需要注意的是不可以過量食用，這是因為豬肝中含有大量的膽固醇，所以我們一定要控制進食的量。