很多動物， 不但肉可以食用， 內臟也是比較鮮美的食材， 比如豬肝。 那麼對於豬肝， 你瞭解多少呢？你知道豬肝有哪些營養價值嗎？豬肝怎麼做好吃呢？通過下文來具體瞭解一下吧。
豬肝的營養價值
豬肝是一種營養非常豐富的食品。 據研究分析， 豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外， 還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。
從中醫的觀點看， 豬肝味甘苦、性溫， 具有補肝養血， 明目之功， 故有“營養庫”之美稱。 豬肝不僅是物質代謝的重要器官， 也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。 某些有毒物質， 隨血液進入肝臟後， 生成比原來毒性低的物質， 然後經由膽汁或尿排出體外。
豬肝的熱量
相信很多人都有可能會聽說過這樣一句話：“吃什麼補什麼”， 按照這樣的說法， 那麼， 吃一些豬肝就會有益於人體的肝臟， 有一些人就是因此才喜歡上吃豬肝的。 而人的肝臟很容易出現問題，
總卡路里（每500克豬肝）：756.08大卡， 脂肪總量：27.53克， 膽固醇：1.44克， 鈉鹽：732.09毫克， 碳水化合物總量：28.81克， 膳食纖維：91.00毫克， 蛋白質：97.14克， 煙酸：75.13毫克， 泛酸：75.13毫克， 維生素C：100.12毫克， 維生素B6：1.45毫克， 維生素B1：1.05毫克， 維生素A（RAE）：24.86毫克， 維生素D（mcg）：50.00毫克， 維生素E：4.30毫克， 鈣：36.84毫克， 鐵：113.55毫克， 鎂：130.68毫克， 磷：1.56克， 鉀：1.25克， 鈉：732.09毫克， 鋅：29.01毫克， 銅：3.26毫克， 錳：1.47毫克， 硒：95.13微克。
以上是豬肝的營養成分表， 撇開其它的營養成分暫不討論， 我們可以清晰地看到， 豬肝所含的熱量也是比較高的。 也就是說， 平時多吃一些豬肝的話， 不僅可以補充多種維生素， 同時也可以補充熱量。
每500克豬肝含有756大卡的熱量， 那吃了太多的豬肝以後， 會不會導致身體上火呢？這樣的考慮是沒有必要的。 我們要知道， 一個正常的人每天需要的熱量都是在2000大卡以上的，
豬肝的做法大全
油菜豬肝粥
材料：粳米50g， 豬肝200g， 油菜40g。
做法：
1、豬肝清洗後切成大片， 用清水泡半個小時， 中間換水兩三次，
2、沙鍋中放大米、清水熬成稠粥， 放入豬肝、油菜煮開， 加鹽調味即可。
豬肝泥
材料：豬肝50克， 香油1克， 醬油、精鹽各少許。
做法：
1、將豬肝洗淨， 橫剖開， 去掉筋膜和脂肪， 放在菜板上， 用刀輕輕剁成泥狀。
2、將肝放入碗內， 加入香油、醬油及精鹽調勻， 上籠蒸20-30分鐘即成。
爆炒豬肝
材料：豬肝、胡蘿蔔、黃瓜、料酒、醬油、蔥、薑、蒜。
做法：
1、清洗：據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右，胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
3、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
吃豬肝的注意事項
一般人群均可食用豬肝，尤其適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲；眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。但是吃豬肝也有相關的禁忌。
1、忌一次食用過多
豬肝含有的膽固醇較高，如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
2、忌與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。
3、忌不排毒就食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
4、忌與酶製劑同服
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
5、忌炒得過嫩
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。
結語：看完這篇文章，相信大家對於豬肝有了更多的認識了。經常食用豬肝對身體是非常有益的，不過需要注意的是不可以過量食用，這是因為豬肝中含有大量的膽固醇，所以我們一定要控制進食的量。
做法：
1、清洗：據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右，胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
3、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
吃豬肝的注意事項
一般人群均可食用豬肝，尤其適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲；眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。但是吃豬肝也有相關的禁忌。
1、忌一次食用過多
豬肝含有的膽固醇較高，如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
2、忌與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。
3、忌不排毒就食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
4、忌與酶製劑同服
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
5、忌炒得過嫩
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。
結語：看完這篇文章，相信大家對於豬肝有了更多的認識了。經常食用豬肝對身體是非常有益的，不過需要注意的是不可以過量食用，這是因為豬肝中含有大量的膽固醇，所以我們一定要控制進食的量。