100克豬肝含蛋白質21.3克， 脂肪4.5克， 碳水化合物1.4克， 鈣11毫克， 磷270毫克， 鐵25.0毫克， 硫胺素0.40毫克， 核黃素2.11毫克， 尼克酸16.2毫克， 抗壞血酸18毫克；並含維生素A、B1、B2、C等。 豬肝含有豐富的鐵、磷， 它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素， 有利於兒童的智力發育和身體發育。 豬肝中含有豐富的維生素A， 常吃豬肝， 可逐漸消除眼科病症。 據近代醫學研究發現， 豬肝具有多種抗癌物質， 如維生素C、硒等， 而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質， 肝臟是貯存養料的器官， 同時又是解毒器官， 不斷發揮其解毒作用，
做法一
原料：豬肝100~200克， 枸杞子30克， 食鹽適量。
做法：豬肝切片， 與枸杞子共煮湯， 煮半小時後加適量食鹽調味食用。
作用：有滋補肝腎作用。
做法二
原料：枸杞子50克， 豬肝400克， 生薑2片， 鹽少許。
做法：清水洗淨枸杞子。 豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。 豬肝切片， 生薑去皮切2片。 先將枸杞、生薑加適量清水， 猛火煲30分鐘左右。 改用中火煲45分鐘左右， 再放入豬肝。 待豬肝熟透， 加鹽調味即可。 早晚各一次。
功效：補虛益精， 清熱祛風， 益血明目。 預防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。
做法三
原料：枸杞200克、豬肝200克、薑1片、清水2杯。
操作：清水、薑片、枸杞煮15分鐘， 加入豬肝慢火浸熟， 再加入枸葉翻滾即成。