羊肉怎麼做好吃 四招讓大家吃到美味羊肉餐

作為一種有著極大滋補作用的食物，羊肉可謂是人們生活中最愛的美食之一，通常來講，為了保證羊肉的口感新鮮爽口，很多人對於羊肉的做法也是十分感興趣的，那麼，羊肉怎麼做才好吃呢？

孜然羊肉的做法：

主料：500g羊肉。

配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g澱粉，20g熟白芝麻。

做法:

1.羊肉事先用溫水泡半個小時，然後洗淨切粗絲。

2.切好的羊肉放入澱粉和生抽。抓勻後放入孜然粒。然後抓勻後醃漬10分鐘。

3.香菜摘洗乾淨，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

4.羊肉變色後改小火慢慢炒幹羊肉的水分。放入鹽炒勻。

5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

6.炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。

羊肉餃子的做法：

材料：蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，薑，胡蘿蔔。

做法：

1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。

2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(一定要順時針攪拌)。

3.依次放入剁碎的蔥、薑、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的幹濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。

4.麵粉加水和成麵團，(最好提前2小時和麵)分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒。

5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦。

羊肉湯的做法：

材料：帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒

做法：

1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水沖乾淨備用。

2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用幹品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋裡燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時，待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。

紅燜羊肉的做法：

材料：羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)

做法：

將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘，(為了讓血水血沫析出)，撈出再用乾淨的熱水反復沖洗乾淨，並且控幹水分。

大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫，再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

總的來講，在對羊肉進行烹製的時候，關於羊肉的製作方法，是可以依據人們口味的不同而採取不同的烹飪方式的，而上文所介紹的四種羊肉的做法，是目前人們在居家生活中最常用到的方式。