作為一種有著極大滋補作用的食物, 羊肉可謂是人們生活中最愛的美食之一, 通常來講, 為了保證羊肉的口感新鮮爽口, 很多人對於羊肉的做法也是十分感興趣的, 那麼, 羊肉怎麼做才好吃呢?
孜然羊肉的做法:
主料:500g羊肉。
配料:50g香菜, 15g孜然粉, 10g辣椒粉, 5g花椒粉, 1勺生抽, 3g鹽, 10g澱粉, 20g熟白芝麻。
做法:
1.羊肉事先用溫水泡半個小時, 然後洗淨切粗絲。
2.切好的羊肉放入澱粉和生抽。 抓勻後放入孜然粒。 然後抓勻後醃漬10分鐘。
3.香菜摘洗乾淨, 備用。 鍋燒熱倒入少量的油, 放入羊肉翻炒。
4.羊肉變色後改小火慢慢炒幹羊肉的水分。 放入鹽炒勻。
5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
6.炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。
羊肉餃子的做法:
材料:蔥, 鹽, 韭菜, 醬油, 羊肉, 植物油, 花椒水, 雞蛋, 雞精, 十三香, 薑, 胡蘿蔔。
做法:
1.將羊肉剁餡兒, 倒入醬油攪拌均勻。
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻,
3.依次放入剁碎的蔥、薑、胡蘿蔔和韭菜攪勻, 視餃子餡兒的幹濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
4.麵粉加水和成麵團, (最好提前2小時和麵)分割搓成長條, 切成小劑子, 壓扁擀圓, 包入餃子餡兒。
5.鍋中燒開水後放入餃子, 水滾後點3次涼水就OK啦。
羊肉湯的做法:
材料:帶皮羊腿肉一斤, 新鮮淮山三兩去皮切塊, 北芪黨參各25克, 紅棗若干粒
做法:
1、帶皮羊腿肉一斤, 用開水汆一下, 然後用清水沖乾淨備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用幹品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒, 將所有材料加1500毫升水放砂鍋裡燒開, 轉小火慢火熬兩到三個小時, 待羊肉燉得酥爛,
紅燜羊肉的做法:
材料:羊後腿肉1000g, 胡蘿蔔2根, 白蘿蔔1/2根, 辣醬120g, 幹辣椒3只, 白胡椒粉1茶匙(5g), 大料2茶匙(10g), 桂皮1湯匙(15g), 枸杞1湯匙(15g), 鹽2茶匙(10g), 雞精1茶匙(5g), 蒜碎4茶匙(60g), 紅棗50g, 薑片50g, 大蔥段50g, 草果3枚, 香葉2片, 生抽100ml, 料酒200ml, 油2湯匙(30ml)
做法:
將羊後腿肉洗乾淨, 切成2.5cm大小的方塊。 胡蘿蔔和白蘿蔔去皮, 切成滾刀塊。
鍋中放入適量的清水, 燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘, (為了讓血水血沫析出), 撈出再用乾淨的熱水反復沖洗乾淨, 並且控幹水分。
大火加熱鍋中的油, 待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香, 隨即放入焯好的羊肉塊, 並烹入料酒, 翻炒3分鐘, 然後迅速下入辣椒醬和生抽, 將羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂鍋中, 並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,
總的來講, 在對羊肉進行烹製的時候, 關於羊肉的製作方法, 是可以依據人們口味的不同而採取不同的烹飪方式的, 而上文所介紹的四種羊肉的做法, 是目前人們在居家生活中最常用到的方式。