羊肉怎麼做好吃 冬季滋補羊肉怎麼吃？

冬天來了， 天氣比較冷， 很多人容易生病， 這就需要進補來調理身體了， 那麼冬天進補吃什麼好呢？估計很多人會想到羊肉了， 羊肉性溫， 也非常適合冬季飲食， 那麼， 羊肉怎麼吃最滋補呢？下面我們就去下文看看如何吃羊肉才能滋補養生！

一、原汁原味——燉、燜、蒸

這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失， 滋補效果最佳。 燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯， 撈出湯骨， 再將洗過的羊肉放入鍋中， 加入蔥、薑小火燉制。 如果用砂鍋燉， 風味更好。

建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法， 因為羊肉的營養成分基本上還在肉裡面；喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法， 這時候的湯就是精華了。 這兩種吃法， 在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲。

二、益氣補虛、發汗解毒——爆炒羊肉

有益氣補虛、溫中暖下的作用， 還能發汗解毒。

羊肉滑嫩， 鮮香不膻， 汪油包汁， 食後回味無窮。

推薦：蔥爆羊肉

材料： 切片羊肉300克， 洋蔥30克， 大蔥8根， 大蒜4瓣， 澱粉適量。

調料： 食用油45克， 香油2小匙， 醬油1大匙， 白醋1/2大匙， 白糖3小匙， 味精1小匙。

做法：羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌， 醃10分鐘後倒出多餘汁料， 瀝幹；洋蔥洗淨切塊，

蒜洗淨切片， 大蔥洗淨切段；往鍋裡加油， 燒熱， 倒入羊肉爆炒1分鐘， 盛出；往炒鍋裡加油， 倒入洋蔥、蒜、蔥， 煸2分鐘至飄出香味， 將炒過的羊肉入鍋一同翻炒， 並調入白醋、香油、白糖；炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中， 大火加熱， 用水澱粉勾薄芡， 盛出即可。

三、暖中補虛、開胃健身——涮著吃

涮羊肉能禦風寒又可補身體， 最適宜於冬季食用。 這種吃法的要點在於， 將羊肉用冷水浸泡一夜， 可以把羊肉中的膻味物質浸出。 這種吃法， 需要提醒的是， 麻辣湯底涮羊肉， 吃了易上火。 這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物， 或喝點菊花茶去火。 由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲， 應選經過質檢的羊肉片， 並且涮至熟透。

推薦：涮羊肉， 配盤豆腐

涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。 因為豆腐味甘性涼， 有生津解毒的作用， 和羊肉一同涮， 能補脾益胃、解熱毒， 在發揮其補中益氣作用的同時， 對羊肉的“燥補”起到一定的緩衝作用。 豆腐種類上， 選擇傳統製作的豆腐最好，

用鹵水點的北豆腐尤其理想。 凍豆腐的營養不會流失， 且涮火鍋口味也好。 內酯豆腐雖然質地柔軟細滑， 但營養成分比傳統豆腐稍差。