冬筍的營養價值高 既能防便秘又能治高血壓

在日常生活中，越來越多的人對於飲食的要求和挑剔度是越來越高的，而在選購食物的時候，大多數的人對於食物的營養價值也是十分看重的，而冬筍作為一種高營養價值的食物，自然也是備受青睞的。

冬筍的營養價值

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

冬筍的功效

和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸 利尿通便、解毒透疹滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣養肝明目。

冬筍的使用效果

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經;

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;

主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

冬筍的適用人群

一般人群均可食用

1. 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;

2. 但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。

如何挑選冬筍

筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。挑根上用指甲很輕鬆就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

冬筍的儲存方法

新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好儘快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。或是買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

以上對於冬筍的營養價值、作用功效、適用人群、挑選方法和儲存方式等內容的介紹，相信大家在看完後已經對冬筍有了一定的瞭解，其實，冬筍的價值是很高的，因此，大家在平時可以經常吃冬筍製作的食譜。