在日常生活中， 越來越多的人對於飲食的要求和挑剔度是越來越高的， 而在選購食物的時候， 大多數的人對於食物的營養價值也是十分看重的， 而冬筍作為一種高營養價值的食物， 自然也是備受青睞的。
冬筍的營養價值
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素， 能促進腸道蠕動， 既有助於消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品， 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 冬筍含有較多草酸鈣， 患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
冬筍的功效
和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸 利尿通便、解毒透疹滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣養肝明目。
冬筍的使用效果
竹筍味甘、性微寒， 歸胃、肺經;
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效， 還可開胃健脾， 寬腸利膈， 通腸排便， 開膈豁痰， 消油膩， 解酒毒;
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
冬筍的適用人群
一般人群均可食用
1. 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;
2. 但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。
如何挑選冬筍
筍支像似黃牛角， 呈土黃色其肉質硬實， 但基部纖維化的部分占較少的為佳。 挑根上用指甲很輕鬆就能掐得動的。 上面的皮要緊緊包住， 按一下不要有空鼓。
冬筍的儲存方法
新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化， 所以為了新鮮最好儘快使用， 如果吃不完或是買回來不立即食用， 以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發， 再放入冰箱內冷藏， 不過最好還是儘早吃完。 或是買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽， 再放入冰箱中冷藏。
以上對於冬筍的營養價值、作用功效、適用人群、挑選方法和儲存方式等內容的介紹， 相信大家在看完後已經對冬筍有了一定的瞭解， 其實， 冬筍的價值是很高的， 因此， 大家在平時可以經常吃冬筍製作的食譜。