海膽的營養價值 海膽絲瓜肉片湯鮮香滋補

海膽絲瓜肉片湯具有非常好的食療效果，其營養豐盛，味道極佳，對於需要補身體的來說是很好的美食，下面我們就一起看看詳細的做法吧。

海膽絲瓜肉片湯

材料：做這道菜我們要準備海膽黃、五花肉和絲瓜、雞蛋，還需要一些調料，有蔥薑、生抽、醋、鹽、香油。

做法：

1、首先把絲瓜去皮洗乾淨，切成片狀。五花肉切片，蔥薑切末，雞蛋打散備用。

2、鍋裡放少許油，油熱後下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥薑。加入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生。

3、接著加入兩碗開水，用大火燒開，然後再放入打散的蛋液。

4、最後加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋。

海膽的營養價值

海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。

海膽還具有藥用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、軟堅散結、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血。滋陰補陽等功效，主要用於治療頸淋巴結核。積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸，系防範心血管疾病的良藥，可降低人體內甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海膽卵製成食品食用，能提高機體免疫力，安神補血和促進性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補腎，養顏護膚的作用。另外，海膽卵所含的較高蛋白質，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進唾液分泌，能刺激食欲，有較好的滋補作用。

海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。

結語：海膽絲瓜肉片湯非常的好處，對於身體虛弱和需要大補的人來說，是非常好的一道美食，經常吃還能美容養顏，對身體各個機能都有幫助，大家喜歡的話就回家學習製作吧。