海膽的營養價值 海膽絲瓜肉片湯鮮香滋補

海膽絲瓜肉片湯具有非常好的食療效果， 其營養豐盛， 味道極佳， 對於需要補身體的來說是很好的美食， 下面我們就一起看看詳細的做法吧。

海膽絲瓜肉片湯

材料：做這道菜我們要準備海膽黃、五花肉和絲瓜、雞蛋， 還需要一些調料， 有蔥薑、生抽、醋、鹽、香油。

做法：

1、首先把絲瓜去皮洗乾淨， 切成片狀。 五花肉切片， 蔥薑切末， 雞蛋打散備用。

2、鍋裡放少許油， 油熱後下肉片翻炒， 加少許醋和生抽， 下入蔥薑。 加入絲瓜片翻炒， 加鹽， 不斷翻炒絲瓜， 直到絲瓜半透明斷生。

3、接著加入兩碗開水， 用大火燒開， 然後再放入打散的蛋液。

4、最後加入一大勺海膽黃攪拌均勻， 加入幾滴香油即可出鍋。

海膽的營養價值

海膽黃， 不但味道鮮美， 營養價值也很高， 每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克， 還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。 海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

海膽的吃法多種多樣， 不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種， 都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。

海膽還具有藥用功能， 它性味咸、平， 有制酸止痛、軟堅散結、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血。

滋陰補陽等功效， 主要用於治療頸淋巴結核。 積痰不化、胸肋脹痛， 海膽卵中含有很高的脂肪酸， 系防範心血管疾病的良藥， 可降低人體內甘油三酸脂和膽固醇的含量， 抗凝血和阻止血栓形成等。 用海膽卵製成食品食用， 能提高機體免疫力， 安神補血和促進性功能。 海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙， 故食之有滋陰補腎， 養顏護膚的作用。 另外， 海膽卵所含的較高蛋白質， 易被人體吸收， 加上它本身的味道特別鮮美， 促進唾液分泌， 能刺激食欲， 有較好的滋補作用。

海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成， 不止品質好， 而且量大。 每百克海膽黃含蛋白質20克， 此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。

脂肪含量是7.2克， 其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。 糖含量是14.9克。 礦物質鈣、磷的含量極為豐富， 分別是475與456毫克， 比高得多。 除此之外， 海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。

結語：海膽絲瓜肉片湯非常的好處， 對於身體虛弱和需要大補的人來說， 是非常好的一道美食， 經常吃還能美容養顏， 對身體各個機能都有幫助， 大家喜歡的話就回家學習製作吧。