紫蘇的功效 紫蘇鯽魚湯的做法

在平時我們也會喝點鯽魚湯，它是一種不錯的營養品。小編今天要為大家介紹的也是鯽魚湯只是其中多添加了紫蘇，下面就和小編一起來看下紫蘇鯽魚湯的製作吧。

紫蘇鯽魚湯

材料： 鯽魚250g，豆腐150g， 鮮紫蘇8g，薑5g，蔥白3g，料酒5ml，油適量，鹽2g。

做法步驟：

1、鯽魚去鰓，清洗體內的餘血，同時要清除魚肉上的黑膜；洗淨後的鯽魚瀝幹水，兩面抹少許鹽，放置15分鐘，下鍋前將魚身上的水用廚房紙擦淨。

2、將配料的紫蘇葉切碎，姜切成片，蔥白切段；豆腐切成3釐米見方小塊。

3、開小火，鍋用薑片擦抹（為防止煎魚時粘連），倒適量油，熱至冒微煙，將鯽魚放入鍋內中小火煎，一面煎黃後小心翻面繼續煎，待魚身兩面均呈金黃色即可盛出。

4、鍋內留少許底油，爆香薑片和蔥段；將魚加到鍋內，加上足量清水大火煮，投入紫蘇，待水煮沸（此時已變白色）時，倒入豆腐塊。

5、將鯽魚豆腐倒進砂鍋內小火慢燉15~20分鐘即可，吃前調入少許鹽。

小貼士

1、魚湯要煮成濃白色，則要將魚身兩面煎黃，魚皮儘量完整不破碎，所以一定要注意提前用薑汁擦鍋，將魚身水分擦乾，下鍋時熱鍋熱油。

2、豆腐種類較多，選用口感較硬的北豆腐，含鈣量更高，但南豆腐嫩滑口感更好，可根據喜好選擇。

紫蘇的功效與作用

發表，散寒，理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。並能解魚蟹毒。用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發散表寒，開宣肺氣，可與生薑同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用於脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚樸同用。又用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。