黃鱔的做法 鱔絲炒胡蘿蔔減少疲乏

鱔絲炒胡蘿蔔可用於慢性肝病氣血不足，虛羸瘦弱，體倦乏力，肢體酸痛，腰腳無力等症。本膳用黃鱔甘溫補中益血，通經脈。配上胡蘿蔔、甘平健脾化滯，寬中下氣。使慢性乙肝、肝硬化脾虛氣血不足患者服之能增加食欲，提高體質，減少疲乏。

材料：黃鱔250克，胡蘿蔔80克，料酒、花生油、蒜頭、薑、胡椒粉、蔥花、精鹽、白砂糖、味精各適量。

鱔絲炒胡蘿蔔的做法：

黃鱔洗淨，加入沸水中汆5分鐘，用小竹片刮成鱔絲，洗淨待用。胡蘿蔔洗淨切成絲。花生油入鍋內加熱至六七成熟，加蒜頭、薑片煸炒出香味，推入鱔絲爆炒，加入料酒、胡蘿蔔絲、醬油、精鹽、白砂糖適量調味，出盤後表面撒上蔥花、胡椒粉即成。本款色味俱佳，宜佐餐服用。