鯽魚湯的做法 湯圓銀絲鯽魚湯老少皆宜

湯圓銀絲鯽魚湯是滋補靚湯的一種，大眾口味，老少皆宜。

材料

活鯽魚2條，白蘿蔔1個（約250克），小湯圓適量，熟豬油適量，精鹽少許，料酒少許，雞精少許，醋適量，蔥適量，薑適量，胡蘿蔔絲少量。

做法

1、水磨湯圓粉入清水拌和成糯米粉團，搓成小湯圓（現在小湯圓超市里都有賣的，所以這步可以忽略）。

2、將活鯽魚殺洗乾淨；白蘿蔔洗淨，切成細絲；蔥切成段；姜分別切成片和末。

3、鍋中放入熟豬油，燒熱後將鯽魚煎成微黃色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好後撈起至盤中。

4、鍋中注入清水750克，燒開後放入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲及蔥薑等其他調料煮開，再放入小湯圓和煎好的鯽魚滾煮10分鐘，最後調入少許鹽和雞精熄火即可食用。

小訣竅

1、鯽魚腹內有一層黑衣，如不去會產生腥味。

2、起鍋時再放鹽少許，記住，鹽不要放多，以免破壞魚湯的鮮甜。