鯽魚湯的做法 湯圓銀絲鯽魚湯老少皆宜

湯圓銀絲鯽魚湯是滋補靚湯的一種， 大眾口味， 老少皆宜。

材料

活鯽魚2條， 白蘿蔔1個（約250克）， 小湯圓適量， 熟豬油適量， 精鹽少許， 料酒少許， 雞精少許， 醋適量， 蔥適量， 薑適量， 胡蘿蔔絲少量。

做法

1、水磨湯圓粉入清水拌和成糯米粉團， 搓成小湯圓（現在小湯圓超市里都有賣的， 所以這步可以忽略）。

2、將活鯽魚殺洗乾淨；白蘿蔔洗淨， 切成細絲；蔥切成段；姜分別切成片和末。

3、鍋中放入熟豬油， 燒熱後將鯽魚煎成微黃色， 一般熟即可， 太熟了容易碎， 煎好後撈起至盤中。

4、鍋中注入清水750克， 燒開後放入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲及蔥薑等其他調料煮開， 再放入小湯圓和煎好的鯽魚滾煮10分鐘， 最後調入少許鹽和雞精熄火即可食用。

小訣竅

1、鯽魚腹內有一層黑衣， 如不去會產生腥味。

2、起鍋時再放鹽少許， 記住， 鹽不要放多， 以免破壞魚湯的鮮甜。