皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥家常工藝方法

在秋季中喝什麼粥最有益養生呢？皮蛋瘦肉粥是鹹粥類受歡迎程度最高的粥品，做法也隨著皮蛋瘦肉粥的推廣開來，因為地域的不同做法也有了差異。常美味的家常滋補粥品,我們一起來看看皮蛋瘦肉粥應該怎麼做。

做法

【材料】：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。

【調料】：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

【做法】：

1、皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用。

2、大米淘好後拌入少量油。

3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗淨瀝幹水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。