丁桂魚的營養價值 丁桂魚的具體做法

人們在平時特別愛吃魚這種海鮮產品，主要是看中了其內所含有的能夠增強記憶力的物質，而在常見的高營養性的魚類產品中，丁桂魚作為一種高營養性的食物，其所具有的營養價值就更受人們的認可。

丁桂魚，又被人們稱為歐洲丁鱥、須魚歲、丁鱥等，在西方有這樣的傳說，有病的丁桂魚身體相互磨擦就能夠治癒好了，所以又被稱為醫生魚。丁桂魚分佈在歐亞大陸，它是淡水和汽水的魚類，是丁鱥屬的唯一一個種。一般情況下都是生活中水流比較緩慢的淡水中，尤其是湖泊和河流的湖泊和河流

丁桂魚體表有綠、黃、藍、白四種表現色，同時擁有細嫩的肉質、鮮美的味道、極高的營養價值，是歐洲各國的主要淡水養殖經濟魚之一，又是重要的遊釣魚、觀賞魚，在歐洲有皇家寵魚之稱。由於捕起後體色很快變為黑色，故有“黑魚”之稱。[2] 具有雜食性，粘性卵兩大特性，是重要經濟魚類，也具有較高的觀賞價值。

丁桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鼇花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。丁桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

丁桂魚的具體做法

清蒸丁桂魚

需要的食材

丁桂魚400克，薑2片，胡椒粉、蔥段、食用油、醬油、鹽各適量。

做法步驟

1、丁桂魚殺好去內臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內臟裡放薑片去腥。

2、在魚身底下放一個勺子墊起，下蒸鍋裡蒸約10分鐘至魚全熟。

3、將勺子取出，把蒸魚出的水倒掉不要。

4、在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發出蔥香即可。

紅燒丁桂魚

需要的食材

丁桂魚700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小蔥2根，老抽1勺，薑10克，蒜5瓣，青椒3根，紅泡椒2根，油鹽適量。

做法步驟

1、丁桂魚處理乾淨後，肚子裡的黑膜一定要洗的徹底一點，不然會有腥氣。

2、然後劃幾條一字花刀，跟著用點鹽抹一下魚身。

3、裡面都抹一遍，然後放在水龍頭下沖洗一遍，除去身上的粘液。

4、熱鍋熱油，把魚放入煎制，兩面煎制金黃色。

5、兩面都煎好後，魚也九成熟了，盛出備用。

6、煎魚留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然後將蔥薑蒜放入，加入適量的清水。

7、加入適量的鹽和糖，加入適量的生抽提鮮，老抽提色。

8、將煎好的魚放在鍋中，中火燒至，把鍋內的薑蔥蒜，桂皮，八角鏟出來不要。

9、把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內，把青椒與紅泡椒放入燒熟。

小貼士

在丁桂魚的做法中，丁桂魚的魚鱗說不用去掉的，桂魚的魚鱗是軟魚鱗，可以吃的，也不會硬，所以魚鱗是不用刮的。

醋燒桂魚羹

需要的食材

對於、海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜、香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水澱粉、蔥、食用油。

做法步驟

1、將桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、澱粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用。

2、冬筍、火腿、海參切成絲，分別在開水中焯一下瀝幹水分，蔥、香菜洗淨切成末。

3、在鍋中放油燒熱，油5成熱後，放入魚條劃散撈出瀝幹油裝入盤中。

4、魚湯放入鍋中，開鍋後加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、澱粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋後點入香醋即可。

從文中對於丁桂魚的營養價值介紹可知，丁桂魚不僅肉質細嫩，其味道更是十分鮮美，因此，在日常生活中，大家在平時選購魚類產品的時候，就可以考慮丁桂魚這種類型，同時，也要對丁桂魚的做法有所掌握。