炒腰腦營養豐富 炒腰腦的具體做法分享

在各種各樣的特色美食中，以豬腦和豬腰為主要材料烹飪而成的炒腰腦這道美食，其所具有的豐富營養性和獨特的口感，一直以來就是美食界中最受人們喜愛的佼佼者，對此，本文特將炒腰腦的做法分享給大家。

炒腰腦是用豬腰和豬腦為主要原料炒制而成的一道菜肴，營養豐富，但兩者均含較高膽固醇，故膽固醇過高者忌食。

營養分析：

豬腦：豬腦肉質細膩，含有豐富的礦物質，有很好的健腦功效;豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血症以及冠心病人忌食。

豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟動大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

主料：豬腰子(200克)，豬腦(100克)

輔料：菠菜(25克)

調料：黃酒(10克)，薑(5克)，小蔥(5克)，鹽(1克)，醬油(15克)，澱粉(玉米)(8克)，白砂糖(5克)，豬油(煉製)(60克)

製作工藝：

1. 將豬腰撕去皮膜剖成兩半，片去腰臊，先刻成石榴狀花紋;

2. 再將每半個腰子切成8 塊，放在碗裡，加醬油5 克醃漬半分鐘左右，除去腥味後用水洗淨，用潔布搌幹水分;

3. 再放入碗裡，加醬油5 克，濕澱粉10 克漿好;

4. 豬腦放在水中浸泡，挑去“紅筋”洗淨;

5. 豬腦洗淨後放入開水鍋裡氽一下撈出，切成1.5 釐米見方的丁;

6. 豬腦丁放在碗裡上籠蒸2 分鐘左右取出;

7. 菠菜心洗淨，切成長段;

8. 取小碗1 只，放入雞湯50毫升，加鹽、白糖、醬油5 克、濕澱粉5 克、蔥末、姜末調成鹵汁;

9. 炒鍋置火上，放入熟豬油，燒至六成熱，下豬腰煸炒，見剛變色時即放入豬腦，迅速烹入黃酒，隨即加調味鹵汁，用手勺在鍋中一推，一顛鍋，再推，再顛鍋，取出裝盤即成。

對於炒腰腦的營養價值和製作方法，本文特意為大家做了詳細的介紹，對於喜歡吃炒腰腦這款美食的人來說，經常下館子點此款菜肴的做法顯然是行不通的，而本文所介紹的製作步驟，大家便可以進行瞭解和學習。