蝦蟹粥的營養價值、做法以及禁忌
現在市面上有許多的粥餅店，主打的都是一些營養粥，其中蝦蟹粥也是一種很受歡迎的粥，那麼，蝦蟹粥到底有什麼樣的營養價值，讓大家都這麼喜愛呢？在家我們又要怎麼做蝦蟹粥呢？下面小編就來給大家介紹一下。
魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量可高達15%～20%，魚翅、海參、干貝等含蛋白質在70%以上。另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類，屬優質蛋白；且魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數為1%～3%，並且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動脈硬化。
蝦蟹的營養價值
蝦類：
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。它是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汗少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
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蟹類：
蟹類的營養豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，膽固醇，維生素A，微量硫胺素，核黃素，煙酸，維生素E2，鈣磷鉀鈉鎂鐵鋅硒銅錳等。其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
海鮮的營養價值非常豐富
1.富含鈣 水產品含鈣廣泛而豐富，尤以蝦皮為 最。
2.富含鐵 主要有海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚肝等。
3.富含鋅 主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫 菜、貽貝、海腸子等。
4.富含碘 主要有海帶、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海參、海蟄、干貝、淡菜、海魚、蝦、蟹、海螺等。
5.富含硒 主要有海魚、貝類、海蟹肉、爬蝦、 海螺、海星籽等。
6.富含錳 主要有魚卵、魚籽、蟹肉、爬蝦、海 星籽等。
7.富含銅 主要有海螺、蝦、蛤蝴、文蛤、蟶子 等。
8.富含鑽 主要有魚籽、魚卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、沙丁魚等。
蝦蟹粥的營養價值：
補充營養素的基礎食物 嬰兒輔助飲食
抗結核 滋補 解毒
減肥 防癌抗癌 降血壓降血脂 增加記憶力、抗衰老 明目 促進胃腸蠕動
適用人群
糖尿病人少食
膽囊炎、膽結石患者不宜食
過敏性皮炎的患者忌食
腹脹、尿失禁患者忌食
虛寒人士，膽固醇過高人士，孕婦不宜食。
適於體質
宜：平和質
忌：氣虛質濕熱質陽虛質陰虛質特秉質
蝦蟹粥食用禁忌
儘量不要與田螺、 多寶魚、 同食。會影響食用療效和營養價值。
適宜季節：秋、冬
下面為大家介紹幾種蝦蟹粥的製作方法：
做法一
原料
大米200克、蟹2只、蝦10只、熟玉米粒適量。
佐料
鹽、薑絲、紹酒適量。
1 蝦去蝦頭，背部開刀取蝦線，用紹酒，薑絲和鹽醃一下。
2 螃蟹清洗乾淨，去掉不能食用的肺等，其中一隻拋開掰兩瓣。
3 另外一隻取肉。
4 大米提前浸泡一下，將鍋裡的水燒開，放入浸泡好的大米煮大約30分鐘。
5 煮至30分鐘後加入熟玉米粒。
6 接著放入處理好的螃蟹。
7 薑絲跟螃蟹一起放入。
8 繼續煮5分鐘，然後放入蝦仁和蟹肉，蝦仁和蟹肉熟了就可以關火了。
9 最後加鹽調味，撒點蔥絲就可以食用了。
做法二
主料：蝦適量、蟹適量；
調料：食鹽適量、香菜適量；
1.蝦去蝦頭，背部開刀取蝦線，用料酒，薑絲和鹽醃一下；
2.蟹洗淨，去掉不能食用的肺等，砍成適量大小；
3.用大米煮白粥一鍋備用；
4.先下蟹鉗等難熟的下粥中煮開；
5.然後再下蟹肉和蝦等再次煮開；
6.食材熟透後加蔥花和香菜；
7.加鹽調味即成！
做法三
主料：大閘蟹2只；
調料：幹香菇適量、蝦適量、冬菜適量；
做法：
1.準備蟹，明蝦，圓珍珠米，芹菜，幹香菇，薑。
2.蟹拆洗乾淨，蝦去頭去蝦線備用。
3.將圓珍珠米跟香菇洗剪好下高壓鍋，加足清水。
4.再拍松薑塊並下鍋。
5.大火高壓煮開，再轉小火燜煮至熟。
6.減壓開蓋。
7.將拆洗好的蟹及蝦下鍋。
8.並加適量細鹽。
9.再加適量芹菜丁。
10.最後再加適量冬菜提味即可。
小編就為大家介紹以上這麼多了，關於蝦蟹粥的相關知識與做法、禁忌你都瞭解了嗎？秋天正是吃螃蟹的黃金時期，快去買幾隻螃蟹回家熬粥吧~
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