小編最近對醋有種迷之熱愛。 白菜在眼中=醋溜白菜， 土豆在眼中=酸辣土豆絲， 排骨在眼中=糖醋排骨。 平時沒什麼空炒菜， 週末必定會有一道加了醋的菜， 酸酸的， 胃口簡直不要太好。 其實小編愛吃醋， 是因為發現了它的秘密。
醋具有多種食用價值
醋作為常見的食物配料， 除了調味， 也有不少食用價值呢。
1、增進食欲
終於到了小九公開食欲的這一刻了。 不含糊地告訴大家， 一大盤的炒粉， 不加醋和辣醬， 大概只能吃1/3， 就膩飽了。 但是加了醋的話， 妥妥的實現光碟政策。
甚至有時候吃完了， 還意猶未盡， 感覺肚子裡還能再接納一些。
2、減少鹽攝入
在所有的調味品中， 除了鹽本身是含鈉的大戶， 還有醬油和鹽。 而健康飲食需要控制鈉攝入， 如果鹽分減太多， 對於口味偏重的人來說， 會讓食物太清淡， 反而會減少食欲。
而如果善用調味品， 會改善情況。 在菜肴中加入適量醋， 實際可以減少鹽的放入， 這並不會給食物帶來額外的能量和鹽分， 反而能讓食物更有味道， 不會出現食之無味的現象。
限鹽實際是有利於心血管健康的， 也就是說菜里加醋， 對預防心腦血管疾病和高血壓有一定的作用。 不過也不是所有的菜肴加醋都好吃，
3、保護維C不被破壞
在各種蔬菜中， 青椒、番茄、菜花等維生素C的含量較多。 但是維C怕熱， 遇高溫容易被破壞。 醋可以使食物中的水溶性維生素的化學結更穩定， 使其不易因烹煮而遭到破壞， 而且能減少亞硝酸鹽的產生， 所以在炒蔬菜的時候加適量醋， 能較好地保護維C不被破壞。
4、去腥、殺菌、提鮮
醋在一定程度上可以給食物殺菌。 尤其在吃水產品， 如蝦、蟹的時候， 蘸著醋吃， 不僅能提鮮， 還能起到一定的殺菌消毒的作用， 製作涼拌菜的時候同理。 另外， 它具有去腥的作用。 煮魚的時候， 加入少量的醋， 能減少魚腥味， 燉羊肉的時候加點醋， 能去除羊膻味。
5、熬骨頭東加醋促進鈣質溶出
小九想起以前每次在燉骨頭湯的時候，
但是實際的執行卻不容易。 因為沒人知道要放多少醋， 也不知道需要熬制多久才能讓鈣質足夠溶出。 不過有一個可以明確的是， 醋會讓骨頭變軟， 啃起來就不會辣麼辛苦了。
此外， 泡腳加白醋， 也有想不到的功效呢↓
