開心果的營養價值極高， 只是開心果放久了就會吸水返潮， 這時候將開心果進行再次加工處理， 就能恢復其脆性， 適合食用， 而生活中， 能用微波爐加熱， 慢火翻炒， 陽光暴曬， 以及暖氣片加熱等多種方法來蒸發掉返潮開心果中的水分， 使其恢復乾脆的口感。
1、開心果放久了能吃嗎
開心果放久黴變不能吃
開心果是高蛋白高脂肪食物， 這類食物有很強的吸水性， 在吸水之後更容易滋生黴菌， 如果開心果放久了， 出現了黴點， 食用時還有哈喇味， 證明這種開心果已經腐敗變質， 不適合食用。
2、開心果放潤了能吃
開心果若是在室溫下， 沒有經過很好的密封處理， 放了一段時間， 使其吸水變潤了， 這種開心果並沒有腐敗變質， 仍舊能食用， 只不過口感上差一些。
3、開心果放多久不會返潮
沒有經過很好的密封處理， 開心果直接暴露在空氣中， 一般能存放半天左右， 超過一天就會開始慢慢回潤， 經過很好的密封處理， 其接觸的水分有限， 返潮的時間也就延長了， 一般能存放半個月左右。
4、怎麼辨別開心果是否變質
看外觀：完好的開心果果殼白色， 果仁帶有綠色外衣；而返潮的開心果果殼的變化也許不明顯， 但果仁的外衣顏色會明顯變暗， 有的甚至還會出現紫色， 黑色等現象， 而子仁也會出現顏色灰白， 甚至出現黴點。
聞氣味：新鮮乾脆的開心果帶有清香，
看手感：好的開心果果殼都是脆的， 用手指捏一下就會破裂， 果仁更是質感堅硬；而返潮變質的開心果果殼變軟， 果仁更是像塑膠球一樣， 沒有質感。
開心果放久了就會吸水返潮， 這時候將開心果進行再次加工處理， 就能恢復其脆性， 適合食用， 而生活中， 能用微波爐加熱， 慢火翻炒， 陽光暴曬， 以及暖氣片加熱等多種方法來蒸發掉返潮開心果中的水分， 使其恢復乾脆的口感。
6、開心果保存注意事項
1.密封：開心果要脆的時候吃最好吃， 因此， 沒有吃完的開心果一定要做好密封處理， 生活之後用塑膠袋密封就能保存半個月的時間，
2.防蟲防鼠：堅果是高蛋白食物， 很香， 不僅僅人類喜歡吃， 蟲類和老鼠也很喜歡， 因此， 沒有吃飯的開心果要做好防蟲和防鼠， 以免被污染了。
