我們都知道蘑菇的種類是分為很多種的口蘑是其中的一種， 對於人體的營養物質非常多， 而且味道也比較好， 是餐桌上必備的一個菜肴， 但是很多人都認為在吃口蘑的時候需要用水焯一下， 但是有關營養師卻說， 用水戳知後， 營養就會流失的， 那麼以下就為您介紹口蘑需要焯水嗎？
1、先來說說土腥味：我們日常生活中食用的口蘑有三種來源：1、野生蘑菇經過採摘晾曬之後的幹口蘑。 這樣的口蘑食用之前需要浸泡， 清洗， 然後再烹飪。 這種口蘑已經基本沒有土腥味了。 2、培植口蘑菇由於培植基以及培植時的高濕環境會有一些土腥味，
2、再說說口蘑中的草酸：草酸會影響鈣質的吸收， 比如富含草酸的菠菜烹飪之前經過焯水會去除大部分的草酸， 食用更加健康。 通過對比， 我們看到， 蘑菇中的草酸含量非常低。 所以焯水去草酸的說法不成立。
3、關於焯水是否損失維生素的說法， 我們再看看口蘑菇的主要營養成分：水溶性維生素並非蘑菇的主要營養， 所以焯水， 並不損失蘑菇的主要營養成分。
綜上所述， 從此製作蘑菇菜肴， 不必再去糾結是否需要焯水， 完全根據個人口味和烹飪習慣就行了。
