鳳梨蘸醬油其實就是為了避免吃鳳梨產生過敏的問題， 就像吃鳳梨之前一定要用鹽水浸泡一樣， 而鳳梨也是有很高食用價值的食物， 味香濃郁， 清脆多汁， 深受市民的喜愛。
一、鳳梨蘸醬油：
鳳梨食用前都會浸泡淡鹽水， 能破壞“鳳梨朊酶”內導致過敏的結構， 避免食用過敏， 還能分解一部分有機酸， 讓鳳梨吃起來更甜。 蘸醬油， 也是一樣的道理。
二、食用價值
1.鳳梨作為鮮食， 肉色金黃， 香味濃郁， 甜酸適口， 清脆多汁。 鳳梨果實除鮮食外， 多用以制罐頭， 因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。 加工製品鳳梨罐頭被譽為“國際性果品罐頭”，
2.鳳梨和一些水果一樣， 吃了會讓一部分人過敏， 過敏反應最快可以在15分鐘內發生， 這樣的症狀被稱為“鳳梨病”或者“鳳梨中毒”。 比如腹痛， 腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻， 過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。
3.把鳳梨泡在鹽水裡再吃， 還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡， 去掉酸味， 讓鳳梨吃起來更甜。 也可以放在開水裡煮一下再吃。 鳳梨蛋白酶在45℃~50℃就開始變性， 到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中。 經煮沸後口味也得到改善。 每次吃鳳梨不可過多， 過量食用對腸胃有害。 初次吃的寶寶只吃餅乾大小的一塊，
