端午節吃粽子有哪些禁忌？

肉粽可以補鐵

粽子以竹葉或葦葉為皮， 糯米為肉， 葉子不僅帶來清香， 還能提供多酚類物質和鉀元素， 蒸制時滲入米內， 有利於提高人體的抗熱機能， 而且糯米性溫， 有暖脾胃作用。 隨著天氣日益炎熱， 人體表面血流增加， 腸胃功能逐漸下降， 人容易苦夏消瘦， 吃糯米正好能改善這一問題。

古代包粽子所用的糯米並非精白米， 粗制糯米可提供較多的礦物質和B族維生素。 現代人在粽子裡添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料， 更有補益作用；添加紅豆、綠豆、豆沙等配料， 則能清熱解毒， 並增加蛋白質含量；製作肉粽、蛋粽，

則可以提高蛋白質和脂肪， 增加鐵的含量。

糖尿病人忌食粽子

很多人喜歡吃五花肉做的肉粽。 專家指出， 肉粽雖然蛋白含量高， 卻含有大量脂肪。 因此高血脂病人應避免食用， 可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。 因為糯米升糖指數高， 不管是甜粽還是肉粽糖尿病人都應避免食用。

胃腸有病的人也不建議吃粽子， 因為粽子不易消化， 尤其吃了油膩之後再吃粽子， 容易引起消化不良， 腸胃不適。 胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。 另外， 中老年人和體弱者不宜多吃粽子， 宜選小粽子， 尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子。

專家還指出， 糯米溫中補氣， 適合脾胃有病的人吃， 把糯米煮粥趁熱喝確實可滋養脾胃，

特別有益於脾胃虛寒者；但糯米做的粽子如果放涼後再吃， 或者涼後再熱了吃， 就難消化以致傷脾胃了。 如果再加上大量動物油脂， 更不是人人能夠承受。 另外， 粽子屬於主食， 吃了粽子就要減少米飯、饅頭、麵包等主食的量， 避免能量過剩， 引起增肥問題。

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粽子最宜趁熱吃

專家還提醒， 吃新包出來的熱粽子比較健康， 不要把它放冷後再反復加熱。 因此最好自己動手製作， 吃剛包好的熱粽子。 包粽子時要注意， 粽葉蒸後放置一段時間顏色發暗是正常的。 不要選皮色鮮綠甚至藍綠的粽子，

因為粽葉很可能是經過硫酸銅處理， 安全性沒有保障。

在保留上， 粽子可以放在冷凍櫃裡速凍後長期保存， 吃的時候要重新蒸透， 或用微波爐化凍。 存放時最好分成一次吃完的小包， 用塑膠袋包嚴實， 和其他肉類等生食品分開放， 避免交叉污染。

吃粽子每餐別超50克（1至2個）， 千萬別配冷飲吃

醫生提醒， 糯米熱量偏高， 每次不宜食用過多。 粽子大多用糯米做成， 缺乏纖維質， 黏度高、不易消化。 因此在做粽子時， 加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等， 可減少腸胃負擔。 吃粽子配一碗清淡的蔬菜湯， 如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等能幫助消化。

之後在搭配一些口感清爽的菜品， 如松菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等，

以減輕腸胃壓力， 避免消化不良。 吃完粽子後， 可以喝一杯清茶。 有些粽子， 比如肉粽， 比較油膩， 吃完後慢慢品一杯清茶可以降低油膩感， 有利於身體健康。 吃粽子喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用， 但不能配冷飲， 因為那容易讓糯米凝固， 更不易消化。

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