據李時珍的本草綱目明確記載， “梅”花開於冬而熟于夏， 得木之全氣。 味最酸， 有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱， 止冷熱痢疾， 消腫解毒之功效， 可治三十二種疾病酸梅雖然口味是酸的， 但是經過身體代謝會成為鹼性物質， 屬於“鹼性食品”。 適量食用， 有益健康。 酸梅有著防老化、益肝養胃、生津止渴、中和酸性代謝產物等功效。 但是夏季兒童養生應少喝酸梅湯。
酸梅湯的原料：烏梅、山楂、甘草
酸梅有機酸含量豐富， 富含多種維生素尤其是維生素B2。 酸梅雖然味道酸， 但屬於鹼性食物， 肉類等酸性食物吃多了，
從中醫來看， 肝火旺的人宜多吃酸梅， 不但能平降肝火， 還能幫助脾胃消化。 另外， 酸梅還可以滋潤咽喉發炎部位， 緩解疼痛。
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