黃醬與甜麵醬都是人們比較喜歡的醬菜類食品。 都是經過曬制和醃制最後送到我們的餐桌上來。 它們的根本區別還在於原料上的選擇， 黃醬的主料還是黃豆， 並以白麵為輔。 而甜麵醬主料還在於面， 再加以其他的輔料。 另外他們的口味也是不同的。 華北地區多喜愛甜麵醬， 而東北地區更偏愛黃醬。
黃醬的主要原料是黃豆和玉米麵， 最好是黃玉米， 就像白麵一樣細細的麵粉， 不能粗糙。 先把黃豆煮熟稍過點水， 再摻進玉米麵， 和勻， 捏成餅子， 蒸熟， 這叫蒸餑餑。 把蒸好的餑餑放入大筐頭(沒提子的筐)，
季節很關鍵， 必須是不冷不熱， 清明節前後最為適宜， 正是地氣上升、溫度增高的時節。 存放二十一天后， 餑餑上長滿了長長的“毛”(發黴)， 白毛、黃毛和黑毛， 長的毛越長越多越好， 不長毛就是不成功。
正宗的甜麵醬是由純麵粉製成。 一般是首先將麵粉加水揉成團， 然而捏成一個個如酒盅口大小的扁平面餅， 大鍋煮開鹽開水， 將面餅燙熟。 撈出後悶醬黃， 和普通做醬就無二致了， 一般都是在伏天做醬的時候， 同時辟出一小塊空間， 順帶進行的。 發酵完成後.
同樣用鹽開水下到缸中， 加紗罩曝曬， 只是用水份量少些，
以上簡單的談了黃醬與甜麵醬的區別。 在東北地區主要還是以黃醬為主， 尤其是在春天的時候家家都會自己醃制， 每家的味道也會有很大的區別。 在華北和南方地區食用甜麵醬的人群也很多， 它們的共同點是使用得當都會給菜肴的製作加分添味。
