因為肝硬化患者在日常飲食上比較挑剔， 容易厭食， 厭油， 所以在飲食上要注意禁食強烈調昧品， 含高漂呤， 油炸， 煎， 炒及燒烤等食物， 以免增加肝硬化患者消化系統的負擔。 那麼， 肝硬化患者不能吃什麼？
肝硬化患者不能吃什麼：
1、強烈調昧品
強烈調味品如辣椒、辣油、大蔥、咖喱、味精、芥末、桂皮、茴香等， 這些調味品都要在肝內進行代謝， 故不宜食用。 如系脂肪肝而引起的肝硬化， 再必須少吃甜食。
2、忌食含高漂呤的食物
因嘌呤代謝在肝中進行， 其代謝產物尿酸經腎臟排出體外， 其代謝和排泄都需要心臟供給足夠量的血液，
3、油炸、煎、炒及燒烤食物
肝硬化及腹水患者忌用油煎、炸、炒及燒烤食物， 這是由於脂肪燃燒後會產生一種化學物質——丙烯醛， 它經血循環至肝臟， 刺激肝實質細胞。 這類食品有炸豬、牛排、油條、油炸雞、烤雞鴨、烤羊肉、油氽花生、油氽豆板等。
4、高膽固醇食物
肝臟參加膽固醇的代謝， 血漿肌固醇的生成又依賴肝臟產生卵磷脂——膽固醇醯基轉移酶。 體內膽固醇的轉化大部分（80%以上）是在肝中變成膽汁酸鹽， 其中部分隨膽汁排出體外。 故肝臟功能降低時， 限制含膽固醇高的食物攝人，
以上是對肝硬化飲食不能吃什麼的介紹， 所以肝硬化患者要注意在日常生活中， 養成良好的生活習慣及合理的飲食習慣是關鍵， 同時還要注意積極配合醫生的治療， 做好預防護理工作， 對肝硬化患者的治療有很好的幫助。
