北方人是比較喜歡吃餃子的， 老吃韭菜肉、白菜肉餡都吃膩了， 現在好多人又有了一種新的吃法， 那就是苦瓜餃子餡。 不少人都是第一次聽說這樣的餃子餡， 那麼苦瓜餃子餡的做法又是什麼呢?今天正好有專業廚師在這邊， 讓他們告訴大家如何做苦瓜餃子,希望大家通過下文都能夠有所收穫。
苦瓜水餃原料：麵粉600克， 苦瓜600克， 豬肉300克。
苦瓜水餃輔料：蔥末50克， 薑末10克， 精鹽8克， 味精3克， 醬油15克， 辣醬10克， 花生油50克。
苦瓜水餃的做法：
(1)將苦瓜洗淨， 一剖為二後去籽， 先切成片， 再改刀成碎片， 最後剁成末， 備用。
(2)將豬肉剔淨筋膜，
(3)鍋內倒入適量花生油， 燒熱後放入苦瓜， 煸幹水分， 取出備用。
(4)鍋內重新倒入適量花生油燒熱， 放入豬肉末煸炒， 待變色後， 加入辣醬， 炒出香味， 放入蔥末、薑末、苦瓜末、醬油、精鹽、疇精， 煸炒均勻， 晾涼， 即成餡料。
(5)將麵粉倒入水， 和成麵團， 餳約1個小時， 揉透後搓成&條， 分成每個重約10克的小劑子， 逐個按扁， 擀成圓形、邊緣較薄、中間略厚的餃子坯皮， 包入餡料， 捏成餃子生坯。
(6)鍋內倒入水， 燒沸後， 分散下入餃子生坯， 邊下邊用勺輕輕順一個方向推動， 直到餃子浮出水面， 蓋上鍋蓋， 用沸而不騰的火候， 燜煮4—5分鐘， 倒入少許冷水， 再沸再倒入冷水， 煮至水餃熟透， 即可食用。
苦瓜水餃特點：此餃皮白柔韌， 清鮮爽口。
辣椒與豆腐乾或小蝦、苦瓜相宜:清暑去熱、明目、消食、壯陽、解毒、益智美容健腦
苦瓜營養成分
苦瓜， 又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。 苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素B1等成分。
苦瓜食療藥效
◆苦瓜所含的維生素B1， 是瓜菜類蔬菜中最高的， 具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食欲等作用。
◆苦瓜所含有的維生素c是菜瓜、甜瓜、絲瓜的lO～20倍， 具有防治壞血病、保護細胞膜和解毒、防止動脈粥樣硬化、抗癌、提高機體應激能力、預防感冒、保護心臟等作用。
◆苦瓜中含有類似胰島素的物質， 其降低血糖的作用很明顯， 是糖尿病患者理想的康復佳蔬。
◆苦瓜還含有脂蛋白成分， 可提高機體免疫功能，
◆苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效， 對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
◆苦瓜中含有生理活性蛋白， 有利於皮膚新生、傷口癒合， 經常食用可使皮膚細嫩柔滑。
苦瓜餡餃子的做法主要就是上面文章的6個步驟， 想嘗試做苦瓜餃子的人就要一步步地去做。 並且苦瓜餃子對人的身體也是有好處的， 藥用和保養價值很大， 大家可以去試試。
