什錦面疙瘩湯
材料：捲心菜， 胡蘿蔔， 幹香菇， 肉， 生抽少許， 面適量， 鹽少許， 油少許， 高湯， 雞精， 辣椒油， 醋。
做法
1.準備捲心菜， 或者你叫它包菜、包心菜、高麗菜、洋白菜，
2.肉呢， 可以用肉末或者肉絲都可以， 先用少許生抽拌一拌就行了。
3.然後就是關鍵的面疙瘩， 適量的面， 放少許鹽， 慢慢的添水， 一邊加水一邊攪拌， 最後要到很稠， 但是可以流動的狀態就可以了。
4.熱油鍋放少許油， 先把肉末給炒散， 並且炒出一些多餘的油份， 然後放胡蘿蔔絲， 炒出紅油， 胡蘿蔔絲也應該軟軟的了， 就放入包菜絲翻炒兩下。
5.家裏如果有高湯就最好了， 沒有的話用水也可以， 到進鍋中， 大火煮開後換中火煮個五分鐘， 然後就可以弄面疙瘩了。
6.我是像弄撥魚一樣， 讓麵糊流到碗邊， 然後用筷子蘸了熱水後， 一點點撥的，
7.或者你家有別的什麼方法弄面疙瘩也可以， 讓它進去塊不是太大就可以。
8.如果麵糊粘筷子了， 就蘸一下熱水就行了。
9.大概有個4、5的樣子， 面疙瘩基本就熟了， 放少許鹽和雞精調味。
小訣竅
最後盛出來吃， 喜歡香菜了， 可以再放些香菜， 還能放辣椒油和醋。 是個方便快捷的主食又有菜， 而且包菜的味道甜甜的， 讓整個湯喝起來都很不錯的說。
玉米麵疙瘩湯
材料：玉米麵粉450克， 白麵粉150克， 茄子， 雪菜， 薑蒜， 鹽。
做法
1、玉米麵粉和白麵粉混合好以後， 用溫水和麵。 水的用量， 就是慢慢的倒， 等到麵粉能沾住就行了， 不需要太多水， 很少的水就可以了。
2、和好的麵團， 放到面板上。
3、把茄子切成條， 薑切片， 蒜拍碎。
4、等鍋裏的油燒熱了， 放入薑片和蒜， 再加入雪菜(已經加工過的)
5、倒入茄條翻炒然後加入水， 開始煮， 等到煮開。
6、把麵團用手按成長條形狀的面胚， 麵團摸起來要硬一些才能證明面和的恰到好處。
7、在面板上要撒一些白麵粉， 玉米麵團放到白麵粉上面，
8、等茄子煮7分熟了， 把玉米麵丁倒入茄子湯裏(注意要把面丁， 分開， 不要粘到一起)
9、煮不少於10分鐘， 大概就熟了， 然後加鹽。
小訣竅
1、玉米粉和白麵粉的比例3:1， 白麵粉低級， 高筋都可以， 最好是高筋的， 如果沒有白麵粉， 只是玉米粉， 粘不住， 因為玉米麵沒有粘性。
2、必須用溫水和麵， 不能用滾水， 也不能用冷水。
3、切成的丁， 1釐米的立方塊， 太大了， 煮不熟， 裏面容易夾生。
4、雪菜是提前炒制過的：可以用熱油加入薑蒜， 或者加入一些肉絲， 炒熟的雪菜。
5、茄子， 不能切的太細， 太細， 一煮就都碎了斷掉了。
面疙瘩湯
材料：中筋普通麵粉， 120克， 泡打粉2茶匙， 白糖1茶匙， 鹽1/2茶匙， 黃油1湯匙， 牛奶120毫升。
做法
1.將麵粉， 泡打粉， 糖和鹽放入小盆裏混勻。 把軟化的黃油切入， 混勻。 加入牛奶， 攪拌均勻， 使形成非常軟的麵團。
2.用湯匙舀起麵團， 一勺一勺加到正在煮沸的湯鍋裏。 加完後蓋上鍋蓋煮15分鐘即可食用。
3.如果想要吃歐芹味的面疙瘩塊，在和麵的時候加1湯匙碎的幹歐芹在麵團裏就行了。
番茄雞蛋疙瘩湯
材料：3~4人份材料：番茄：3個雞蛋：1個 香菜：2根蒜頭：2瓣 青瓜：半根 麵粉：大半飯碗水：5碗 調味料：油：2湯匙 香油：1/3湯匙 鹽：適量。
做法
1.番茄洗淨，切成4瓣;
2.香菜洗淨;蒜頭去衣;
3.青瓜洗淨，削皮，切成薄片;
4.雞蛋磕破盛到碗裏，攪拌均勻;
5.麵粉盛在小盆裏，水龍頭調成最小的水流(方便掌控水的多少)，將小盆放在水龍頭下，同時用筷子快速攪拌碗裏的麵粉，盡可能將面拌成一個個花生米大小的疙瘩，不能太幹(有多餘麵粉，下湯裏結不成團，成漿糊)，也不能太濕(下湯裏變成一坨);
6. 熱鍋倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，燒開;放入青瓜片，煮開後加入面疙瘩，輕輕攪拌防止粘鍋;等水開淋入雞蛋液，攪拌均勻，稍待兩分鐘放入香菜、香油和鹽即可關火食用。
3.如果想要吃歐芹味的面疙瘩塊，在和麵的時候加1湯匙碎的幹歐芹在麵團裏就行了。
番茄雞蛋疙瘩湯
材料：3~4人份材料：番茄：3個雞蛋：1個 香菜：2根蒜頭：2瓣 青瓜：半根 麵粉：大半飯碗水：5碗 調味料：油：2湯匙 香油：1/3湯匙 鹽：適量。
做法
1.番茄洗淨，切成4瓣;
2.香菜洗淨;蒜頭去衣;
3.青瓜洗淨，削皮，切成薄片;
4.雞蛋磕破盛到碗裏，攪拌均勻;
5.麵粉盛在小盆裏，水龍頭調成最小的水流(方便掌控水的多少)，將小盆放在水龍頭下，同時用筷子快速攪拌碗裏的麵粉，盡可能將面拌成一個個花生米大小的疙瘩，不能太幹(有多餘麵粉，下湯裏結不成團，成漿糊)，也不能太濕(下湯裏變成一坨);
6. 熱鍋倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，燒開;放入青瓜片，煮開後加入面疙瘩，輕輕攪拌防止粘鍋;等水開淋入雞蛋液，攪拌均勻，稍待兩分鐘放入香菜、香油和鹽即可關火食用。