豬肉是人們每日餐桌上必備的常客， 因此對於豬的品質人們都很把關， 但現在市場上的豬肉魚目混珠， 加上一些注水豬的產生， 讓人們在購買上都憂心忡忡。 那麼要怎麼識別注水肉呢， 下面就教大家幾招。
如何識別注水肉
吃了注水肉嚴重會致癌
據有關報導， 不潔淨的水進入動物的肌體後會導致蛋白質流失多。 肉汁中的生化內環境及酶生化系統遭受到不同程度的破壞， 會使肉的屍僵成熟過程延緩， 從而肉的品質大打折扣。
據瞭解， 注水後易造成病原微生物的污染， 肉面水質含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，
不法分子往豬肉裡注入的往往是污水， 並混入物質， 使豬肉裡的纖維組織變性， 不但肉質不好， 易腐爛， 口感差， 而且營養價值大大降低。 據媒體報導， 一些屠宰戶經常使用舊農藥噴霧器給豬肉注水， 而噴霧器裡的農藥殘留明顯。 吃了含有農藥的注水豬肉後， 會導致殘留農藥在人體內積蓄， 長期食用會導致基因突變， 引發疾病， 嚴重的會致癌， 如果是孕婦還會引起胎兒畸形等。
四招辨別注水肉
一摸 用手觸摸肉的表面， 注水肉有潮濕的感覺， 而未注水的新鮮豬肉有一定黏性，
二看 注水後的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色， 顯得腫脹， 從切面上看濕漉漉的。 而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白， 肌肉有光澤， 紅色均勻， 外表微幹或微濕潤。
三壓 即觀察肌肉的彈性， 放心肉指壓後凹陷能立即恢復， 彈性好；而注水肉彈性降低， 指壓後凹陷恢復較慢， 重壓時還能見到有液體從切面流出。
四測 可以將餐巾紙貼在肉上， 然後迅速取下來， 如果餐巾紙一下就被打濕了， 撕下來又很完整， 就有可能是注水肉。 然後， 用打火機點燃餐巾紙， 若餐巾紙燃燒不徹底， 這樣的豬肉十有八九是“注水肉”.這是因為， 新鮮豬肉有一定黏性， 貼上的紙不易揭下。 餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂， 點火燃燒會非常徹底。
如果誤買了注水肉， 吃多了注水肉， 還會導致身體一系列的不適， 或引發一些惡性疾病哦， 因此大家一定要學會注水肉的識別方法哦。
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