黃瓜做為人們生活中不可少的蔬菜， 具有很高的營養價值， 它的切法很簡單， 可切絲、切塊、也可剁碎包餡。 它的做法也是很好的， 可生吃， 可涼拌， 可炒菜， 可醃制。 黃瓜在生吃的時候營養價值最高， 最大程度的保全了其營養物質。 因此建議多生吃， 個人感覺雖然它味道清淡， 但吃起來尤其爽口。
黃瓜洗淨， 豎著切下一邊的外皮， 這樣， 黃瓜在案板上不容易滾動。 然後。 斜向切片（直接影響到黃瓜絲的長度， 角度越斜絲越長）， 要均勻稍薄， 要想切塊要不斷練習哦~等切片完畢， 把瓜片壓平， 豎向切絲。 其實重在刀法，
1.黃瓜切絲， 拉皮切條備用。
2.做調味汁：鍋中加油， 油熱後加花椒（吃辣的可以同時加幹辣椒）炒出香味， 放蔥、薑、蒜末煸炒後， 取出渣滓鍋中留下油， 加醬油、醋、適量的水煮開， 1分鐘後加雞精、胡椒粉、香油。
3.將調味汁晾涼倒在黃瓜和拉皮上。
葷的：
1.黃瓜切絲， 拉皮切條備用。 肉末中放少許料酒、鹽、雞精。
2.做調味汁：鍋中加油， 油熱後加肉末煸炒到變色， 放蔥、薑、蒜末炒出香味後， ， 加醬油、醋、適量的水、雞精、胡椒粉、香油。
3.將調味汁晾涼後倒在黃瓜和拉皮上。
以上介紹了黃瓜的切法， 它的切法是很簡單的。 另外它具有口感清脆爽口， 並含有多種營養物質的蔬菜， 尤其是它的維C含量也是很高的，
