鴨子是生活在水中的動物， 只要我們去池塘邊玩耍經常能看到鴨子。 但是現實生活中卻很少有人會吃鴨肉， 大概是因為它不像雞肉那麼容易做出來吧， 鹵鴨子的製作方法是以鴨子為主料， 老抽生抽等為輔料製作而成， 並且方法也很簡單。 接下來讓我們一起來瞭解一下鹵鴨子的製作方法， 以後在生活中也可以嘗試著做一下鹵鴨子。
做法一：
食材
鴨1只蔥1大把薑1大塊料酒適量老抽適量生抽適量蜂蜜適量桂皮適量八角適量
步驟
1鴨子洗乾淨,蔥薑洗淨.
2鍋裡放冷水,放幾根蔥,薑片,把鴨子放進去,開火煮.水滾後轉小火,撇去浮沫,加料
酒轉中火煮15--20分鐘,關火,把鴨子撈出,湯裝出留用.
3洗淨鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結,和薑,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋).
4把鴨子放進鍋裡,把剛才的鴨湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火燉,期間要給鴨子翻身數次.
如果期間感覺湯汁太少了可以再加點,大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕鬆戳進去就可以打開鍋蓋.
5期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點, 大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕鬆戳進去就可以打開鍋蓋.
6湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃.
做法二：
材料
全鴨1只， 五香粉1包， 糖8大匙， 鹽4小匙， 老抽100ml， 香茅2根， 薑5大片（鹽、糖、老抽的量僅供參考， 視鍋裡水的多寡， 自己試味決定）
做法
1、把薑片， 香茅爆香， 加入五香粉炒一炒。
2、倒入一鍋的水（要能掩蓋過鴨）， 加入老抽、鹽和糖煮沸。
3、放入鴨子， 讓它在鍋裡中火熬滾。
4、要不時翻動鴨子， 避免粘鍋燒焦。
5、測試湯汁的濃度與味道， 甜鹹甜鹹是最好吃的了。
6、一直熬到鴨肉熟透（筷子一插就入）。
7、取出鴨子， 再將湯汁熬至湯汁變濃稠。
8、鴨肉切盤再淋上湯汁就美味可口了。
小訣竅
喜歡鴨肉更入味入口即化的， 至少要熬約兩小時， 此時的風味更佳。
生活中需要驚喜， 正如我們在飲食方面需要多換幾種菜系是一樣的，
