洋蔥

洋蔥的功效與作用不含脂肪， 富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、糖類、膳食纖維及硒、鈣、磷、鐵等多種成分， 具有很高的營養價值和食療保健作用。

目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 洋蔥基本資訊 別稱一覽

洋蔥頭、玉蔥、蔥頭、圓蔥、球蔥。

性味歸經

味甘、微辛， 性溫；歸肝、脾、胃、肺經。

洋蔥營養功用 營養價值

不含脂肪， 富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、糖類、膳食纖維及硒、鈣、磷、鐵等多種成分。

洋蔥

功效作用

殺菌解毒， 降脂降壓， 防癌抗癌， 通氣利水， 健脾潤腸， 理氣和胃， 發散風寒， 溫中通陽， 消食化肉，

提神健體， 散瘀解毒。 土治外感風寒無汗、鼻塞、宿食不消等病症。

相克相宜

洋蔥與蜂蜜同食， 會導致腹部不適。 與雞肉同食， 殺菌消炎、滋養肝血、強腰健骨。 與雞蛋搭配， 適合高血壓、高血脂等心血管病患者。

洋蔥食用方法 適宜物件

特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病， 糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。 皮膚瘙癢、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。 熱病患者慎食。

食療處方

洋蔥3個， 加水煎湯。 臨睡前趁熱服湯， 再用熱洋蔥水燙腳。 可治風寒感冒。

推薦菜譜

洋蔥粥

原料：洋蔥、大米。

制法：①洋蔥去老皮， 洗淨切碎， 與大米一同放沙鍋中。 ②鍋內放水煮粥， 待快熟時加鹽調味即可。

功效：降壓降脂， 止血止痢，

可提高機體免疫力， 是心血管病、糖尿病及癌症患者的保健食品。

洋蔥 洋蔥選購貯藏 選購妙招

外部有棕色萎縮表皮保護的風乾洋蔥， 並無損其營養價值。 挑選時， 要注意球莖部位是否緊密、結實， 表皮需完整平滑， 若發芽帶有根須， 則表示貯存不當或過久， 不宜選購。

加工貯藏

把洋蔥先放在冰箱裡冷凍一會， 然後拿出來切， 可避免刺激眼睛造成流淚。 濕潤環境下易生根發芽， 應裝在網兜中， 懸掛在陰涼通風處保存。