咸鴨蛋其實也是鴨蛋的一種， 但是鹹鴨蛋是屬於醃制的食物， 所以它的實用價值以及可能存在的一些問題， 和普通鴨蛋就會有區別， 因此想要讓自己吃得營養健康， 那麼對他的一些常識問題， 大家就需要多加瞭解， 下面要為大家詳細分析介紹一下， 吃鹹鴨蛋的好處以及壞處。
鴨蛋多吃醃制的， 有很多方面的原因。 鴨蛋相比較雞蛋而言， 腥味比較重， 用鹽水醃制後， 能達到去腥的效果， 從口感上而言， 醃制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。 從中醫上講， 鹹入腎， 鴨蛋本身性寒， 屬涼， 醃制後更有滋陰養腎的功效。
不僅如此， 鴨蛋醃制後， 依舊有較好的營養。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸， 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素， 而且容易被人體所吸收。 此外， 生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起， 看不出含有油脂， 醃制時間久了， 蛋白質會變性， 並與脂肪分離， 脂肪聚集在一起就成了蛋黃油， 鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。 中醫認為， 咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌， 煮食可治癒瀉痢。 其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效， 還可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。
鹹鴨蛋的做法有兩種， 尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋， 洗淨後， 外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，
咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品， 雖說是老少皆宜， 但有些人也不該多吃， 孕婦、脾陽不足者不宜食用。 而且咸鴨蛋含鹽量高， 不宜多吃， 食用後應多喝水。
因為很多的食物， 如果我們能夠健康科學的食用的話， 那麼它們都可以很好的幫助我們， 保證自己的健康， 充分發揮食物的營養功效， 但是如果違反了飲食原則， 就可能會在無形當中， 威脅到我們的身體健康， 所以吃鹹鴨蛋的時候， 大家也應該注意瞭解這些常識。
