民以食為天， 飲食既能滿足人們的味蕾， 又能起到養生的作用。 因為素食熱量低， 營養豐富， 現在很多人都追求素食養生， 那麼素食有什麼好處呢?下面給大家介紹幾款素食養生食譜。
筍乾炒葫蘆絲
材料：筍乾、葫蘆、蒜、鹽。
做法：
1、將葫蘆洗淨去皮切絲， 筍乾泡發後切絲做備用。
2、將蒜末爆香後， 倒入筍乾反拆片刻， 在將葫蘆絲倒入鍋中翻炒均勻， 爾後撒入些許鹽、清水， 將其燉煮至爛， 即可裝盤食用。
功效：這道食譜有助於利尿通便， 消除水腫等功效， 常食用能吃出纖長美腿。
青椒炒豆腐泡
材料：豆腐泡、青辣椒、胡蘿蔔、幹辣椒 鹽、雞精、生抽。
做法：
1、將豆腐泡切成兩半， 將青辣椒切段， 胡蘿蔔切片。
2、將青辣椒與幹辣椒圈倒入鍋中煸香， 爾後倒入豆腐泡與胡蘿蔔片， 將其翻炒片刻再撒些許鹽、雞精、生抽， 將其翻炒均勻後即可盛出食用。
功效：這道菜能使你產生飽腹感， 加速排毒， 常食用能使你輕鬆減肥。
木耳炒白菜
材料：白菜250克， 木耳（水發後）100克，
做法：
1、將白菜洗淨， 擇去最外層葉子， 將白菜分成一葉一葉的， 平鋪在案板上， 菜幫用刀橫向片開（片開的白菜幫切成菱形塊）， 葉子手撕成和白菜幫片大小相宜的塊， 備用。
2、木耳用溫水泡發， 去掉根部， 用手撕成小朵， 備用。
3、鍋中放油熱鍋， 加入蔥末、薑末、蒜末， 加入醬油， 快速同肉一起翻炒。
4、加入白菜幫， 快炒20秒後加入泡發好的木耳和白菜葉， 放入白糖， 翻炒至8成熟。
5、放入食鹽， 雞精和胡椒粉， 略炒兩下， 勾入水澱粉收汁即可。
功效：黑木耳含鐵量極高，
黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用， 可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外， 可以說是“身體清道夫”。 豐富的纖維素能促進胃腸蠕動， 減少食物中脂肪的吸收， 起到防止肥胖和減肥作用。
西蘭花炒百合
材料：西蘭花， 百合， 鹽， 雞精， 水澱粉
做法：
1、將西蘭花掰成小朵， 百合去掉黑的地方， 掰成小瓣， 清洗乾淨。
2、鍋子裡燒開水， 放入幾滴香油（為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠）， 將西蘭花倒入焯至斷生。
3、炒鍋放油， 油熱倒入焯好的西蘭花， 翻炒， 根據口味加入適量的鹽。
4、翻炒幾下倒入百合， 繼續翻炒至熟即可。
功效：西蘭花屬於高纖維蔬菜， 能見效降低腸胃對葡萄糖的吸收， 進而降低血糖， 纖維在胃內吸水膨脹， 可形成較大的體積， 使人產生飽腹感， 有益於減少食量， 對控制體重有一定功效。