澱粉的功效與作用大全

對於澱粉的功效與作用有很多， 很多人都不知道澱粉的功效與作用具體有什麼， 結果就導致了澱粉的功效與作用沒有很好的發揮出來， 浪費了很多澱粉的功效與作用， 很多人對於澱粉的功效與作用大全也都特別感興趣， 想多方的瞭解一下， 下面就讓我們一起來瞭解一下澱粉的功效與作用大全吧。

1.為人體提供的能量

2.制氫氣

澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖， 然後麥芽糖分解成葡萄糖。 葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸， 丙酮酸;或者澱粉直接分解成糖酵解中間產物葡萄糖-1-P(這一部分沒來得及和唾液充分混合)。

然後生產丙酮酸。 丙酮酸又和酶結合生成乙醯輔酶A。 然後進入檸檬酸迴圈圈。 先生成檸檬酸。 檸檬酸迴圈圈裡面每消耗一個葡萄糖， 生成6個NADH， 2個FADH2 (電子載體)。 然後在線粒體膜結構內這些電子通過ATPase生成大量的ATP， 能量。

3. 澱粉在製作其他食品中的作用

澱粉除了用於烹調之外， 在各類食品加工中也起到了很大的作用， 利用澱粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。

4.澱粉食物主要是通過兩種方式來防腸癌的， 一是當澱粉進入腸道後， 腸道細菌就會吞食澱粉而大量繁殖， 這有助於增加糞便的體積和重量， 促使結腸內容物排泄， 加速可致癌的代謝物通過大腸排出體外。

二是澱粉在結腸內被發酵酶作用後， 會產生大量丁酸鹽， 這種丁酸鹽能直接抑制大腸內壁任何可能致癌的細胞產生。

以上內容為我們介紹了澱粉的功效與作用， 我們可以很好地利用一下， 相信大家對此都已經有了一個更為清晰的認識， 我們應該多關注一些這方面的內容， 才能夠更好的發現我們身邊很多種有益的東西， 幫助我們更好的提供生活的種種便利。