開水燙碗難起到殺菌消毒作用

在外用餐， 常能看到一些人用開水或茶水把自己的碗碟“燙洗”一遍。 “餐館裡的碗筷， 我總覺得沒洗乾淨；就是看著白淨， 上面也說不定有多少細菌， 親自燙一下才放心。 ”這是多數人的心聲。 然而， 專家提醒， 開水燙碗不能殺菌。

據專家介紹， 要真正達到高溫消毒的效果， 必須具備兩個條件， 一個是作用的溫度， 另一個則是作用的時間。 一般來說， 致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等病菌， 多要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能致死。

飯前， 用開水燙碗， 只能殺死極少數微生物， 煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃才是真正有效的消毒方法。

至於有些人用餐巾紙、濕紙巾擦拭的做法， 更起不到消毒的作用。 濕紙巾中含有潤膚劑等多種化學成分， 不一定都能入口， 用其擦碗反倒增加了安全隱患。