夏天的時候， 大家很多人都會自己在家做一點綠豆湯， 綠豆是一種非常好的食材， 尤其是做成綠豆湯之後， 有很好的清熱解毒， 清涼解暑的功效， 尤其是對一些身體體質本身就比較濕熱的人而言， 是非常好的， 但是大家做綠豆湯的時候會忽視一些細節， 煮綠豆湯應該要用什麼鍋比較好呢!
綠色湯最解毒。 取一隻不銹鋼鍋， 加水。 煮沸後放入綠豆， 蓋上鍋蓋。 3分鐘後， 舀出裡面的湯， 放在白色的大碗裡面。 這時的湯為綠色， 澄清透明。 這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。 綠豆湯之所以能清熱解毒， 主要是因為綠豆皮中的多酚類物質，
在鍋裡用沸水煮， 蓋上蓋子， 接觸不到氧氣， 所以暫時可以保持綠色。 尚未氧化， 它的清熱解毒作用是最強的， 想清火的人可以趕緊喝掉。 鍋內舀掉湯後剩下的綠豆可以繼續添水煮爛後食用。
煮湯不要用鐵鍋。 用鐵鍋來煮綠豆湯， 會影響湯的顏色， 這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成“複合物”， 顏色為黑色、褐色等， 使湯色變暗發烏。 這是一種正常現象， 無毒無害。 不僅綠豆湯， 中藥、水果也不能用鐵鍋來煮。 其中理由， 除了鐵會催化多種維生素的氧化分解， 還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應， 從而影響藥效或色澤。 用砂鍋或不銹鋼鍋，
綠豆湯雖然有這樣的一些好處， 但是要注意的是， 在煮綠豆湯的時候， 很多人都喜歡放一些蜂蜜， 或者放一些白砂糖， 能夠加一些甜甜的味道， 但是最好煮的時候， 要在等綠豆湯煮熟涼了之後再加， 否則容易影響到綠豆的功效和營養價值。
