怎樣蒸海帶呢

海帶是我們生活中經常吃到的食物， 一般海帶涼拌海帶， 但是， 很多海帶在涼拌前都是比較硬的， 而且是生的不可以食用， 這時我們就應該去思考怎麼蒸海帶？什麼樣的方法能讓海帶變的又軟又熟？只有讓海帶變得又軟又熟我們才能夠放心大膽的食用。 接下來讓我們一起來瞭解一下怎樣蒸海帶？以後當我們需要蒸海帶的食物也有一定的方法和技巧。

如果使用幹制海帶， 應把海帶表面沖洗一下， 然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後， 再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。 不要將海帶直接浸泡，

否則無論燉煮炒拌， 口感都有硬邦邦的感覺。 在用海帶做菜時， 無論燉煮炒拌， 加一些醋， 可以使口味更好。 幹制的海帶表面有一層白霜， 那是植物堿經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質， 非但無害， 還有排毒退腫的作用。 不要誤認為那層白霜是鹽分的析出， 或是發黴變質的現象。 海帶表面有一層粘液， 不需過分清洗， 那樣的話， 很多營養物質都流失了哦。

海帶中含有褐藻膠、海藻酸。 這些物質是一種不溶于水的高聚化合物， 具有很強的吸水膨脹性能， 一經吸水， 海帶表面就會出現粘稠狀膠體， 它能阻止水分進一步浸入。 因此海帶很難溫透， 同時它所含碘質大部在表面， 長期浸泡也容易造成損失。

比較好的泡發辦法是幹蒸：把捆著的海帶捆解開，

放在蒸籠裡蒸半個小時， 再用水浸泡一個晚上， 即又脆又嫩了。 或者在蒸前放一點堿面或小蘇打， 海帶膠很容易被鹼性物質溶解， 一煮很快變軟了， 如果用水浸泡， 可在水中放點食醋， 也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時， 加幾顆菠菜， 因菠菜中含有一種叫草酸的物質， 也能使海帶迅速變軟。

竅門一：堿煮法

原料：食用堿

燒半鍋水， 水開後將海帶放入， 同時加上一小勺食用堿。 因為海帶中含有特殊的成分， 受熱後會膨脹， 所以水中加入海帶後， 要將火調小， 同時您還需要注意， 在煮海帶的時候要隨時翻動， 使其均勻受熱。 煮好後的海帶放在清水中泡涼， 清洗乾淨撈出後就可以食用了。

提示：鍋中加入食用堿的量不可太多。

竅門二：加醋法

煮海帶時加醋也可以， 只需15分鐘就可以使海帶快速變軟

對於怎麼蒸海帶這個問題很多人都不以為然覺得沒有必要， 其實這種想法是錯誤的， 在生活中我們還是很多地方都需要海帶， 如果掌握了這些小方法小技巧， 那麼我們就能輕鬆得多， 也能夠事半功倍， 同時能夠提高工作效率節省一些時間， 有些人為了讓海帶變軟通常用的是方法是泡海帶， 但是卻不知道， 如果時間過久的話， 海帶營養價值就會流失很多。