俗話說：“要吃飛禽， 鴿子鵪鶉”。 鵪鶉肉、蛋， 味道鮮美， 營養豐富。 鵪鶉蛋“卵中佳品”、“動物中的人參”之稱。
鵪鶉的食療作用非常顯著， 在古籍中就有很多記載， 《本草綱目》中說：“肉能補五臟， 益中續氣， 實筋骨， 耐寒暑， 消結熱”， “肉和小豆、生薑煮食， 止泄痢、酥煮食， 令人下焦肥。 ”《食療本草》中有“食用該種食物， 可以使人變得聰明”。
古方中醫指出鵪鶉味甘、性平， 入大腸、心、肝、脾、肺、腎經；可補中益氣、清利濕熱；主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水、神經衰弱等多種疾病。 具體介紹如下：
治療神經衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。
治肺結核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量， 沖鵪鶉蛋花食用。
治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
古方中醫提醒：鵪鶉一般人都可食用， 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。 但需注意的是感冒期間忌食， 另外鵪鶉肉和菌類一塊吃， 容易導致痔瘡；和豬肝一塊吃， 容易導致臉上長雀斑。
