大蔥--祛疾佳蔬
又名蔥、菜伯、和事草、茗等， 其具有特殊的香辣味， 主要以蔥白和嫩葉供食用。 不僅是營養豐富的蔬菜和上佳的調味品， 還是祛病保健的絕好食品， 對維護人體健康具有重要作用， 所以有“祛疾佳蔬”的美譽。
保健功效：
* 降壓降糖
大蔥中含一種名為“前列腺素A”的物質， 它是作用較強的血管擴張劑， 能舒張血管、降低血壓。 另外， 大蔥含有較多的纖維素， 它能夠在腸道中阻止糖分的吸收， 使血糖水準保持穩定。
* 滅菌抗癌
大蔥含有辣素、櫟皮黃素和微量元素硒， 其中辣素具有較強的殺菌作用， 特別對痢疾桿菌及皮膚真菌的作用非常明顯;櫟皮黃素不僅能夠殺滅大量病菌，
* 預防感冒
蔥能預防春季呼吸道傳染病， 對治療傷風感冒尤其有效。 若出現打噴嚏、流眼淚、流鼻涕等症狀即可用大蔥食療。
* 瘦身減肥
大蔥中辛辣味來源於有機硫， 尤其蔥白部分含有大量的大蔥素， 具有刺激去甲腎上腺素分泌的作用， 可促進脂肪的分解， 常食、多食可達瘦身這功效。
* 補腎壯陽
大蔥中含有的多種維生素和其他一些物質可以保證人體激素的正常分泌， 尤其是蔥管內的黏液， 經常食用有壯陽補陰之效，
中醫理論：
中醫學認為， 大蔥性溫、味辛， 能發表和裡， 通陰活血， 驅蟲解毒， 對風寒感冒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
食法宜忌：
* 烹製貝類時宜添加些大蔥， 可以有效消解食用貝類後產生的過敏性咳嗽、腹痛等症狀。
* 大蔥食用應適量， 否則會損傷視力。
* 忌與紅棗同食， 否則會造成脾胃失謂。
人群宜忌：
* 腦力勞動者， 失眠、神經衰弱者宜食用。
* 患有胃腸道疾病， 特別是潰瘍病者不宜多食。
* 腋臭患者在夏季應慎食。
選購要訣：
以無黴爛、無蟲、蔥中完整、嫩綠、蔥白長、精、均勻者為佳。
